Não temos certeza de quando o hambúrguer deixou de ser uma pilha simples de pão, carne e queijo e se tornou a comida mais moderna e mais amigável do mundo, mas ficamos felizes que tenha acontecido. E não achamos que você deva procurar os melhores restaurantes modernos para desfrutar de um bom hambúrguer. É por isso que procuramos alguns dos melhores chefs de hambúrguer do mundo para nos ajudar a montar os melhores hambúrgueres caseiros, cada um com ingredientes frescos, proteínas com baixo teor de gordura e um pão saudável. Deseja batatas fritas com isso? (Provavelmente não.)
O hambúrguer de frango ao estilo californiano
Ingredientes (serve 4)
- 680g de frango moído, moído na hora, se possível, e de preferência nas coxas
- 1½ colheres de sopa de mostarda Dijon
- 3 colheres de cebola picadinha
- 2 colheres de sopa de azeite
- Pão ralado 20g
- Sal e pimenta a gosto
- 2 abacates
Coberturas: Pepino em fatias finas, tomate, alface e brotos de alfafa
Instruções
Em uma tigela, misture o frango, a mostarda, a cebola, o óleo e a farinha de rosca com as mãos e forma em oito rissóis com cerca de 1,5 cm de espessura, recuando ligeiramente os centros. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmá-los. Pouco antes de cozinhar, generosamente sal e pimenta ambos os lados de cada hambúrguer. Em uma grelha quente ou em uma frigideira levemente untada em fogo médio-alto, cozinhe até que os meios estejam opacos, cerca de três minutos de cada lado. Em uma tigela, amasse abacates com sal a gosto. Esfregue o purê de abacate em ambas as metades do bolo e coloque em camadas os hambúrgueres - dois por hambúrguer - e coberturas vegetais.
O hambúrguer de peru gourmet
Ingredientes (serve 4)
- 1 cebola grande, picada e depois grelhada
- 680g de peru, moído na hora, se possível, e de preferência nas coxas
- 2 colheres de sopa de tomate ou purê
- Molho de soja 2tsp
- ½tsp Molho Worcestershire
Coberturas: Coberturas tradicionais de sua escolha (como salada de repolho, na foto)
Instruções
Misture o peru, cebola e outros ingredientes. Forme quatro rissóis de 2cm de espessura, recuando os centros. Leve à geladeira por 30 minutos para firmá-los. Cozinhe até que os meios estejam opacos, cerca de quatro minutos de cada lado. Sirva em um muffin torrado.
O hambúrguer de atum picante final
Ao comprar atum fresco, peça para cheirá-lo - ele deve cheirar como o ar do oceano, não peixes ou produtos químicos. Recomendamos que você o sirva no Legal, com alface, tomate e pimenta vermelha, ou faça um aioli rápido, adicionando iogurte grego com alho picado e suco de limão ou lima. Arrancar os centros de pães brioches magros machado calorias ao criar uma relação de hambúrguer-a-pão mais suculenta.
Ingredientes (serve 4)
- 680g de atum fresco picado
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de molho Sriracha ou outra pasta de pimenta
- 1 colher de sopa de mel
- 2 cebolinhas picadas
Coberturas: Alface, cebola roxa, tomate e molho cremoso
Instruções
Misture todos os ingredientes com as mãos e forma em quatro rissóis com cerca de 2cm de espessura. Leve à geladeira por 30 minutos para firmá-los. Usando uma grelha quente, ou uma grelha levemente untada em fogo médio-alto, cozinhe até ficar bem quente (um toque de rosa no meio está OK), cerca de três minutos de cada lado.
O hambúrguer vegetariano mais carnudo que você já teve
Ingredientes (serve 4)
- Garoa de azeite
- 1½ cebola roxa picada
- 75g de cogumelos, picados
- 110g de cenoura ralada
- 3 dentes de alho picados
- Sal ½tsp
- 180g de feijão preto enlatado, enxaguado, temperado e triturado com um garfo
- 230g de quinoa cozida
- Pão ralado 25g panko
- 40g de castanha de caju picada ou nozes
- 2 claras de ovo, levemente batidas
- ½ tsp defumado páprica
Coberturas: Veggie bacon, queijo e alface
Instruções
Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione dois terços da cebola picada e marrom. Adicione os cogumelos, cenoura, alho e sal e cozinhe até dourar bem, cerca de cinco minutos. Transfira para uma tigela grande e deixe esfriar. Adicione os ingredientes restantes, incluindo o resto da cebola, à tigela e misture. Forme quatro rissóis com cerca de 1,5 cm de espessura. Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio e cubra com óleo. Cozinhe os hambúrgueres por cerca de cinco minutos de cada lado.
RECOMENDADO: Como fazer o Burger Veggie da Vurger Co.
O camarão e carne de porco Dim Sum Burger
Ingredientes (serve 4)
- Ombro de porco picado 225g
- 225g de camarão, descascados e refinados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
- 1 dente de alho grande picado
- 2 cebolinhas picadas
- Pó chinês de cinco especiarias 1tsp
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa sambal oelek ou outra pasta de pimenta
- 2tsp óleo de gergelim torrado
- Garoa de azeite
Coberturas: Kecap manis (um doce molho de soja indonésio), cebolinha picada e coentro, aparas de pepino
Instruções
Alimente os camarões através de um moedor de carne, ou pulse em um processador de alimentos até que grosseiramente moído, retire e misture bem com a carne de porco em uma tigela grande. No processador de alimentos (ou na mão), pique o gengibre, o alho e as cebolas quase até formar uma pasta. Misture a mistura de carne de porco com o pó de cinco especiarias, o molho de soja, o óleo de gergelim e o óleo de sésamo. Forme quatro pequenos hambúrgueres, com não mais de 1,5 cm de espessura. Aqueça uma frigideira grande antiaderente ou griddle em fogo médio-alto e cubra com azeite de oliva. Cozinhe os hambúrgueres até que os meios sejam opacos e os de fora estejam dourados, cerca de quatro minutos de cada lado.
