A menos que você seja um grande fã de crackers, comer alternativas sem glúten (GF) aos alimentos regulares é uma opção menos saudável e muito mais cara, de acordo com uma nova pesquisa da Universidade de Hertfordshire.
O estudo, publicado no Jornal De Nutrição Humana E Dietética, compararam 1.724 produtos alimentícios em dez categorias, analisando seu conteúdo e custo nutricional. Com exceção da categoria cracker, verificou-se que as alternativas GF continham mais gordura, sal e açúcar, e menos fibras e proteínas do que suas contrapartes contendo glúten.
Devemos deixar claro neste ponto que os alimentos GF são, sem dúvida, a escolha mais saudável para pessoas com doença celíaca - a GF é a única opção de tratamento disponível. No entanto, se você não sofre de doença celíaca ou uma sensibilidade ao glúten que foi diagnosticada por um profissional médico, o estudo sugere que não há vantagem nutricional para comer alimentos GF. Muito pelo contrário, na verdade. A mediana do teor de gordura total dos produtos de pão branco e marrom, por exemplo, foi mais do que o dobro do pão normal.
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Comer GF também vai bater sua carteira com força, com o estudo descobrindo que os alimentos GF foram 159% mais caros do que seus equivalentes regulares. Para aqueles que optam por uma dieta GF como uma escolha de estilo de vida que é uma despesa que eles podem optar por engolir ou não, mas para quem sofre de doença celíaca é uma questão muito mais significativa, porque poderia tornar mais difícil manter uma dieta GF.
"Descobrimos que os alimentos sem glúten eram significativamente mais caros do que os itens comuns, o que é muito preocupante, dado o movimento para parar as prescrições sem glúten para as pessoas com doença celíaca", disse Rosalind Fallaize, pesquisadora em nutrição e dietética do hospital. Universidade de Hertfordshire.
A diferença entre GF e pão normal se destacou, com o custo mediano de GF branco e marrom encontrado acima de quatro vezes o dos equivalentes regulares.
Em março do ano passado, um estudo da Universidade de Harvard com mais de 200.000 pessoas, com mais de 30 anos, descobriu que aqueles que consumiam mais glúten tinham uma chance 13% menor de desenvolver diabetes tipo 2 do que aqueles que comiam menos. Embora isso fosse um estudo observacional, por isso não provou uma ligação entre as dietas de baixo teor de glúten e um maior risco de diabetes tipo 2, sugeriu que ficar com glúten ainda parece ser a escolha inteligente, a menos que você seja celíaco, se apenas para ajudá-lo a obter fibra suficiente em sua dieta.
