Um novo estudo sugere que os alimentos modificados estão afetando a capacidade das crianças de reconhecer, experimentar e apreciar o sabor dos alimentos "reais".
O documento de pesquisa, “Taste Engineering - É este o futuro da comida de nossas crianças?”, Por Greg Tucker, o psicólogo Taste e o professor Andy Taylor, da Universidade de Nottingham, diz que as crianças estão crescendo pensando que galinhas não têm ossos e maçãs não tem núcleos.
Muitos alimentos projetados alegam ser "naturais" na embalagem, o que torna confuso para as mães que tentam comprar alimentos de melhor qualidade para seus pequeninos.
A indústria alimentícia cria refeições fáceis e rápidas para as crianças, mas que não se parecem com alimentos "reais", apesar de suas alegações de marketing.
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Um exemplo clássico é a pepita de frango. Pode ser feito de 100% de carne de peito de frango, sem corantes artificiais ou aromas, mas foi projetado em uma forma conveniente, bitesize, que não se assemelha a uma galinha real em tudo.
O pesquisador Greg Tucker, psicólogo do Taste, diz: “Estamos vendo uma nova abordagem artificial. A adição de um ingrediente natural a um alimento, mas um não esperado ou entendido, e projetado para mudar ou melhorar materialmente a entrega é um artifício - o suco de cenoura em um iogurte de morango claramente não está certo. Essa zona de artifício é um delito deliberado da indústria alimentícia e está mudando a forma como as crianças comem.
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“Esses alimentos artificiais se comportam de maneira diferente quando se trata de liberação de sabor. Em vez de um sabor liberado lentamente que se move no ritmo da mastigação, obtemos um sabor mais instantâneo e uma recompensa imediata. Mas esse sabor explode rapidamente e deixa as crianças mais vazias, então elas comem mais. Comer alimentos mais engenheirados e menos alimentos "reais" significa que as crianças sentem falta da experiência do gosto "real" e, em vez disso, buscam uma gratificação imediata."
Uma pesquisa feita pela Organix com 1.000 mães apoia a sugestão de que as crianças estão perdendo o gosto pela comida de verdade, com as mães pesquisadas dizendo:
- Dois terços das crianças preferem nuggets de frango (66%) ao peito de frango (34%).
- Oito em cada 10 crianças preferem o ketchup (81%) ao tomate fresco (19%).
- Oito em cada 10 crianças preferem os dedos de peixe (81%) ao filé de peixe (19%).
- Quase metade (49%) diz que um pouco de ketchup ou maionese ajuda os vegetais a descer.
