Se tiver algum bom senso, no momento em que o termômetro começar a ultrapassar regularmente a marca de 20 ° C, você jogou fora todas as panelas e frigideiras, desmontou o fogão e o forno e começou a cozinhar exclusivamente na churrasqueira.
Toda comida é melhor quando é preparada na churrasqueira. Seja o sabor esfumaçado transmitido pelos carvões, o sol brilhando sobre você quando você cozinha, ou a quantidade generosa de álcool que é absorvida quando se cozinha do lado de fora, é simplesmente melhor.
O único insulto contra o bom nome do churrasco é a horrenda falta de imaginação quando se trata do que as pessoas cozinham nele. Salsichas, hambúrgueres e coxinhas de frango, vez após vez, com o ocasional kofta kofta com desconto que está se aproximando de sua data de venda.
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Para aproveitar ao máximo a temporada de churrasco, você precisa começar a grelhar frutas e verduras. Você nos ouviu. Deslize as coxas pretas, do lado de fora, do lado de fora e deixe espaço na grelha para pegar um pouco de berinjela.
Aqui está Andrew Clarke, chef da Brunswick House, especialista em grelhar legumes e parte da campanha #BetterBBQ da Tabasco, com algumas dicas para fazer ótimos churrascos sem carne.
Lembre-se da brasa
Assar em brasa - onde você coloca comida diretamente sobre as brasas para cozinhar - está definido para ser a tendência mais quente (ahem) de churrasco deste ano, e funciona melhor com vegetais do que carne ou peixe.
"Ember assado seus vegetais de raiz para ainda mais sabor", diz Clarke.
“Butternut squash é ótimo para experimentar. Tente assar um inteiro por duas a três horas. Depois de escurecido, raspe o carbonizado do lado de fora para revelar a textura aveludada da abóbora que derrete na boca. Misture Molho de Chipotle Tabasco com um pouco de maionese para dar ao prato um sabor mais rico e esfumaçado.”
Misture as coisas com bifes sem carne
Se você tem as habilidades de churrasco para pagar as contas, pode convencer até mesmo o amante de carne mais ardente a experimentar uma alternativa de filé vegetariano.
"Encontrar pratos que os amantes de carne e vegetarianos podem concordar pode ser assustador, então tente fazer um churrasco de beringela", diz Clarke.
“Tem toda a textura de um bife, mas sem a carne. Também é versátil, então você pode usar praticamente qualquer molho ou molho para servir.”
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Grill sua sobremesa
Não são apenas verduras que são deliciosas na grelha. Raid sua fruteira para uma sobremesa doce carbonizada.
“As frutas são deliciosas quando você as leva para a grelha, porque o calor alto carameliza os açúcares”, diz Clarke.
“O abacaxi grelhado é um prato brilhante para terminar um churrasco. Experimente com um esmalte picante - atualmente estou misturando um que é parte de xarope de agave, açúcar mascavo, suco de limão e molho Tabasco Habanero. O calor e os sabores caribenhos do molho cortam a doçura do abacaxi.”
Traga as migalhas
Sim, breadcrumbs - o extra barato que pode transformar qualquer prato em um vencedor.
"Adicione textura e sabor aos seus pratos de churrasco de verão com pão ralado picante", diz Clarke.
“Pique apenas fatias de pão em alguns traços fortes de Molho Tabasco e deixe-os secar no forno em temperatura baixa. Em seguida, bata no liquidificador para formar migalhas de pão e polvilhe generosamente para arredondar pratos mais macios, como vegetais cozidos e saladas de verão.”
