Disseram-nos para evitarmos engordar durante décadas - mas novas evidências mostram que fomos desviados. Não só aumenta a perda de peso, como também pode reduzir o risco de doenças cardíacas e diabetes. A autora Nina Teicholz explica por que a gordura dietética é uma força para o bem.
Desde a década de 1970, as pessoas foram instruídas a comer menos gordura se quisessem perder gordura corporal. Isso aconteceu porque os cientistas assumiram que comer gordura deve engordar as pessoas, simplesmente porque ela contém nove calorias por grama, enquanto os outros macronutrientes, carboidratos e proteínas, têm apenas quatro. Isso se baseava na suposição de que nossos corpos são calculadoras matemáticas simples que processam todos os tipos de calorias da mesma maneira.
Mas quando a abordagem com baixo teor de gordura foi testada em ensaios clínicos (muito depois de ter sido adotada como política oficial), mostrou-se ineficaz em ajudar as pessoas a perder peso ou a ficarem mais saudáveis. Em suma, cortar a gordura saiu pela culatra.
Grandes verdades gordas
Em vez disso, uma dieta rica em gordura e pobre em carboidratos é muito melhor para perda de peso. A prova? Dezenas de ensaios clínicos em milhares de pessoas com duração de até dois anos. Os cientistas não sabem exatamente por que uma dieta rica em gordura funciona melhor - pode ser em parte que a gordura e a proteína são naturalmente mais saciantes, que as pessoas se sintam satisfeitas depois de refeições com alto teor de gordura e tenham menos probabilidade de comer ou comer demais durante o dia. há pouca dúvida de que isso acontece.
Carboidratos como cereais e batatas são convertidos em glicose no corpo, desencadeando a liberação de insulina, um hormônio que é o culpado número um no armazenamento de gordura. Então, se você se encher de gordura e deixar menos espaço para os carboidratos, isso terá um impacto positivo na composição corporal.
Banha de porco
Certifique-se de que o seu carrinho de compras contém alimentos que são naturalmente ricos em gordura: manteiga, queijo, ovos e todo tipo de carne. Estes são densos em nutrientes essenciais e, embora você possa se preocupar com seu alto teor de gordura saturada, todas as evidências recentes mostram que essas gorduras não causam doenças. Em contraste, os óleos processados em margarina e muitos alimentos embalados geralmente contêm gorduras trans que podem aumentar o risco de câncer, doenças cardíacas e outros problemas.
Outros alimentos com gorduras boas são abacate, nozes e azeite de oliva, mas sempre foi difícil fazer uma refeição completa deles. Voltando aos alimentos de origem animal resolve esse problema. Você pode fazer muitos pratos principais usando molhos cremosos, carne vermelha e até miúdos - assim como nossos avós costumavam fazer muito antes de a obesidade se tornar uma crise.
Portanto, coma gordura para perder gordura. Não é uma moda passageira, mas um retorno ao modo como comíamos há milênios antes que a dieta com baixo teor de gordura se estabelecesse. A ciência da nutrição finalmente se corrigiu.
Mastigue a gordura
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manteiga
A manteiga é uma gordura natural, rica em nutrientes, ao contrário da margarina, que é artificial, feita a partir de óleos vegetais processados e só faz parte da nossa dieta há cerca de um século. A manteiga alimentada com capim é especialmente rica em ácidos graxos ômega 3.
carne vermelha
Historicamente, os cortes de carne mais gordos, como o T-bone, eram os mais apreciados, e cortes magros como o lombo eram dados aos cães. Do mesmo modo, as carnes orgânicas, como os rins e o fígado, foram preferidas porque são especialmente densas em nutrientes.
Queijo
Laticínios integrais de qualquer tipo são sempre a melhor escolha. Ao remover a gordura dos alimentos, os fabricantes devem usar "substitutos de gordura" para compensar a textura e o sabor perdidos, que são quase sempre baseados em carboidratos. Então evite o queijo com pouca gordura.
