Bife de saia é o corte de sanduíche ideal. É barato, rápido e fácil de cozinhar, macio o suficiente para não deixar sua mandíbula tentando mordê-lo e tem um sabor intenso e intenso. É também um pedaço naturalmente magro de carne, com não mais que meia polegada (1¼cm) de espessura e cerca de dez centímetros de largura, o que torna as dimensões perfeitas para a colocação de uma placa entre duas fatias de pão. Adicionando o calor de rábano, mayo cremoso e foguete picante completa perfeitamente os sabores. Se você acha que gosta de sanduíches feitos com carne assada, você vai ficar louco por isso.
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Ingredientes do sanduíche de bife
- Bife de 350g: O bife é rico em proteínas (com cerca de 25g por 100g) e vitaminas B.
- 2x10cm fatias ciabatta: É maior em gorduras boas do que outro pão, porque é feito com azeite de oliva.
- 30g de manteiga sem sal: Ao contrário de outras pastas, a manteiga contém um resultado saudável de vitaminas A e D.
- 2 punhados de foguete: as folhas escuras são embaladas com potássio e vitaminas A e C.
- 1½ colher de sopa de rábano: o rábano é surpreendentemente alto na vitamina antioxidante C.
- 75g de maionese: vamos ser honestos: não há nada saudável em maionese… mas é bom.
Bife escabeche
- 120ml de azeite: O azeite de oliva é muito rico em gorduras monoinsaturadas, que são essenciais para uma boa saúde do coração.
- 1 dente de alho picado: O alho é embalado com propriedades anti-inflamatórias e anti-bacterianas.
- Tomilho fresco, salsa e alecrim: Estas ervas trazem sabor e vitaminas à marinada.
- 2 colheres de sopa de limonada: O material efervescente adiciona um pouco de doçura e zing cítrico.
Misture todos os ingredientes e esfregue sobre o bife, em seguida, sele-o em um saco de comida de plástico para adicionar nutrientes e sabor.
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Como fazer
- Apare o excesso de gordura do bife, esfregue-o com a marinada e coloque-o em um saco selado ou recipiente coberto na geladeira por pelo menos duas, mas não mais do que oito horas - mais do que isso e a carne ficará mole quando você cozinha.
- Aqueça a churrasqueira ou coloque uma panela de grelhar ou panela de ferro fundido em fogo alto por cinco minutos. Retire o bife da marinada, retire o excesso de ervas e alho, tempere com sal e grelhe a carne a seu gosto. Médio-raro levará cerca de um minuto por lado.
- Brinde o pão, se quiser, ou simplesmente manteiga. Em uma tigela pequena, misture a maionese e rábano.
- Espalhe a maionese de rábano na fatia inferior do pão, depois coloque uma cama de foguete, seguida de sua carne, um tempero de pimenta preta e a fatia superior do pão.
Extraído de Cooking, Blokes & Alcachofras por Brendan Collins (20 libras, Kyle Books). Compre na amazon.co.uk Fotografia Jean Cazals
