Muitas pessoas estarão bebendo canecas do material preto para comemorar o Dia de São Patrício - mas há uma maneira mais saudável de aproveitar a Guinness e embalar muitas proteínas e antioxidantes ao mesmo tempo. Esta receita do Richard Turner da Hawksmoor vai dar-lhe uma refeição de construção muscular com muito sabor - e, de acordo com testes da Universidade do Porto, esmagar os radicais livres que causam o cancro ao mesmo tempo.
INGREDIENTES
(Serve 1) 400g de filé desossado, 4cm de espessura / 250ml Guinness / 100g de cebola finamente picada / 100ml de molho de soja / 20ml de xarope de bordo / 1 raminho de alecrim, folhas picadas / 1 raminho de tomilho picado / 1tbsp de alho finamente picado / 1tsp Maldon sal marinho e pimenta do reino moída
FAZER
Combine a cerveja, cebola, molho de soja, xarope, alecrim, tomilho, alho e molho Worcestershire em um grande saco plástico selável. Adicione o bife. Sele o saco, agite e vire e leve à geladeira por pelo menos duas horas.
Retire a carne da geladeira e guarde 20 minutos antes de cozinhá-la até a temperatura ambiente. Acenda a grelha.
Pouco antes de cozinhar, tempere levemente a carne com sal e pimenta preta. Não use óleo na carne ou na frigideira - se a grelha estiver quente o suficiente, a carne não ficará grudada.
Coloque o bife por baixo da grelha. Deixe por um minuto e depois vire. Continue girando a cada minuto até que seja do jeito que você gosta. Se for muito espessa, vire mais regularmente para evitar queimá-la - a marinada tornará isso mais provável, portanto fique de olho nela. Se você estiver cozinhando mais de um bife, verifique se há muito espaço entre eles.
É impossível fornecer tempos exatos de cozimento - tudo depende da espessura do bife, do tempo de duração e, é claro, da temperatura do grelhador. Como um guia aproximado, cozinhe por três minutos de cada lado e depois descanse por dez minutos. O mais importante é tirá-lo antes de pensar que está pronto e deixá-lo descansar.
Cozinhe a marinada para reduzi-la a um esmalte. Regue o bife e sirva.
Por porção 1,379 calorias, 89g de proteína, 38g de carboidratos, 88g de gordura
