Ao fazer compras, a maioria das pessoas raramente leva em conta o quanto a comida que compram promove a diversidade de micróbios intestinais. Isso pode ser um erro grave. Treinador falou com Tim Spector, professor de Epidemiologia Genética no King's College London e autor de O Mito da Dieta, sobre a importância dos micróbios para a saúde.
Como os micróbios afetam nossa saúde?
Noventa e nove por cento deles estão no nosso intestino. [Nos testes] quando privamos os animais deles, eles não desenvolvem um sistema imunológico ou cérebro normal e não conseguem digerir os alimentos. Geralmente, para nossa saúde, quanto mais espécies diferentes você tiver, mais saudável será seu intestino e menos provável que você tenha doenças.
Quais são os bons alimentos para promover a diversidade?
A chave é uma gama diversificada de alimentos ricos em fibras. Existem dois tipos - um que apenas dá a eles a química básica da fibra, como a inulina, e isso é em muitas verduras, como alcachofras, alho-poró, cebola e alho. Então você tem uma variedade de alimentos que possuem substâncias químicas chamadas polifenóis, que são freqüentemente chamados de flavonóides. Normalmente, bagas e frutas altamente coloridas têm polifenóis, como as uvas vermelhas. Nozes e sementes também são ricos em polifenóis. Então você também tem os alimentos probióticos. Iogurte ao vivo, kefir, chucrute, kimchi, alimentos orientais e soja fermentada.
RECOMENDADO: Uma receita Killer Kimchi da YO! Chefe de cozinha do sushi
Se você está comendo tudo isso, está maximizando suas chances de ter bactérias benéficas que parecem estar encontrando de novo e de novo em pessoas saudáveis e em forma - e não em pessoas insalubres e inadequadas.
As dietas modernas prejudicaram nossa diversidade de micróbios?
Em comparação com pessoas que vivem mais em estado selvagem na África e na América do Sul, perdemos cerca de 30% a 40% de nossas espécies permanentemente, devido a antibióticos e a ingestão de alimentos processados. Nós tendemos a ter menos diversidade em nossos pratos. Nossos ancestrais provavelmente teriam 500 tipos diferentes de plantas e animais por ano; talvez tenhamos 20 ou 30.
Alimentos processados são ruins para a saúde intestinal?
Sim, não por causa da gordura e do açúcar, mas por causa da falta de fibras e dos químicos extras. Ter uma dieta equilibrada, mesmo que seja uma dieta rica em gordura, parece ser o caminho a seguir. Dietas mediterrâneas ou japonesas são as únicas que comprovadamente são saudáveis. Na verdade, siga os corredores japoneses - coma soja fermentada fedorenta…
