Ingredientes - Acelga vermelha (use folhas jovens / jovens de espinafre, se não estiverem disponíveis) - 80g de beterraba cortada em juliana - sementes de coentro 1tsp - 1 malagueta vermelha integralmente moída - alho picado 2tsp - açafrão ½tsp - sal ½tsp - 30g de amendoim sem sal vermelho - 1 colher de sopa de óleo vegetal - 1 cebola média - 2 tomates finamente picados 2 porções Fazer Cozinhe as sementes de coentro e a pimenta inteira por alguns minutos, em uma frigideira ou no forno. Esmagá-los usando um pilão e almofariz e reserve. Asse os amendoins separadamente e, quando esfriados, esmague-os um pouco e retire o excesso de cascas da pele e reserve. Aqueça o óleo em uma panela funda ou wok e adicione o pimentão e o coentro esmagados. Sizzle por 1 minuto, adicione o alho picado e cebola e cozinhe por cinco a seis minutos até dourar. Adicione o açafrão, sal e tomate e mexa, em seguida, adicione a beterraba. Delicadamente, dobre o espinafre na cebola e mistura de especiarias, virando-o para tirar o calor da base da panela, mas tome cuidado para não cozinhar demais ou permitir que a umidade seja liberada. Assim como o espinafre está começando a murchar, retire do fogo. Polvilhe o amendoim, misture delicadamente e sirva imediatamente.
Esta receita foi fornecida pelo cientista de alimentos Kumud Gandhi. Você pode ter uma de suas aulas de culinária em Academia de Culinária da Casa Saffron.
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