Não há evidências de que a falta de glúten ou a redução do consumo do produto possa trazer benefícios a longo prazo para a saúde - e, no entanto, as pessoas que desejam reformular sua dieta ainda gravitam em torno de opções de baixo teor de glúten com regularidade alarmante.
Não pode ser dito o suficiente: a menos que você tenha a doença celíaca doença desordem autoimune (ou celíaca, como é conhecido na América do Norte), ou tenha uma sensibilidade ao glúten diagnosticada por um profissional médico, não há benefício estabelecido para ir de baixo-glúten ou livre de glúten. Na verdade, novas pesquisas sugerem que, se alguma coisa, poderia até colocar sua saúde em risco.
Um estudo da Universidade de Harvard analisou dados médicos de quase 200.000 pacientes durante um período de 30 anos e descobriu que aqueles que ingeriram uma dieta com baixo teor de glúten tiveram um risco maior de desenvolver diabetes tipo 2.
A pesquisa descobriu que aqueles que comiam mais glúten tinham uma chance 13% menor de desenvolver diabetes tipo 2 do que aqueles que comiam menos.
Existem algumas coisas importantes a serem observadas sobre esta pesquisa. Primeiro, é um estudo observacional e, como tal, não provou uma ligação entre as dietas com baixo teor de glúten e um risco aumentado de diabetes tipo 2. A possível razão por trás da associação pode ser por causa de outros nutrientes presentes em alimentos que também contêm glúten: cereais integrais ricos em fibras, por exemplo, já estão associados a um risco reduzido de diabetes tipo 2.
A duração do estudo de 30 anos também merece consideração, já que a adoção de produtos sem glúten tornou-se popular apenas recentemente, de modo que os dados sobre abstêmios modernos de glúten são limitados. Na verdade, o estudo não analisou especificamente as dietas sem glúten, mas comparou as altas e baixas em glúten.
No entanto, a mensagem de entrega deve, sem dúvida, permanecer que, para a grande maioria das pessoas, não há benefícios comprovados para a ausência de glúten. Isso e você deve comer mais fibras. Todos devem comer mais fibras - 30g por dia, para ser mais exato.
Aqui no Treinador nós temos batido o tambor de fibra por um longo tempo, principalmente por causa de todos os benefícios de saúde ligados a comer o suficiente, incluindo um risco reduzido de doença cardíaca, alguns tipos de câncer e - sim - o nosso velho amigo tipo 2 diabetes. A fibra também pode ajudar no controle de peso, pois faz com que você se sinta mais satisfeito por mais tempo sem adicionar uma carga extra de calorias.
Então continue comendo o glúten, coma mais fibra, viva mais (provavelmente).
