A sopa é uma das melhores refeições para fazer a granel, porque é rápida de jogar junto, fácil de armazenar e (até certo ponto) tende a ficar mais saborosa com o tempo na geladeira. É também uma ótima refeição para os que estão caçando seus cinco por dia, porque você pode agregar um monte de vegetais e misturar tudo. Tome este saudável pimenta vermelha e sopa de lentilha como um exemplo. Você pode acumular um lote em menos de uma hora no fim de semana e terá quatro ótimas refeições para a semana de trabalho. Ou, se você preferir tamanhos de porção mais volumosos, dois almoços absolutamente massivos.
Esta receita da sopa de pimenta vermelha é da It's Pepper Time, uma campanha destinada a fazer com que as pessoas no Reino Unido comam mais pimentas. Você encontrará mais receitas cheias de pimenta no site.
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Ingredientes (quatro porções)
3 pimentões vermelhos, sem sementes e finamente picados 2 colheres de sopa de azeite 1 cebola em cubos 1 dente de alho esmagado 1 cenoura grande, finamente picada 1 pimentão vermelho, sem sementes e picado 2 raminhos de alecrim, folhas colhidas e picadinhas 5 ramos de tomilho, folhas colhidas 100g de lentilhas vermelhas 500ml de caldo vegetal 80g de nozes mistas picadas ½ colher de sopa de soja
Método
1. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Acrescente a cebola, o alho, o pimentão e a cenoura e cozinhe por dez minutos até que os vegetais estejam macios. 2. Misture o pimentão, ¾ do alecrim e tomilho, lentilhas, caldo e 200ml de água e leve para ferver suavemente. Cubra e cozinhe por 25 minutos até que os vegetais e as lentilhas estejam macios. 3. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180 ° C / marca de gás 4. 4. Derrubar as porcas em uma assadeira refratária e assar no forno por oito a dez minutos, até ficarem douradas. 5. Retire as nozes do forno e misture a gordura de soja e as ervas restantes. Tempere bem e volte ao forno por dois a quatro minutos até dourar. 6. Misture a sopa para criar uma textura suave. Divida em quatro porções, espalhe sobre as nozes e sirva.
