Mesmo os comedores mais saudáveis estão felizes em jogar veg a janela chegar a temporada de churrasco. O sol está brilhando, a bebida está fluindo e a única coisa que alguém cozinha no churrasco é carne, certo? Errado.
A grelha pode fazer maravilhas em todos os tipos de vegetais, o que significa que você pode marcar um par de seus cinco por dia, enquanto desfruta de um banquete de verão esfumaçado. Experimente esta receita de berinjela de Sichuan, de Andrew Clarke, chef da Brunswick House, e membro totalmente pago da campanha #BetterBBQ da Tabasco. Nós garantimos que vai impressionar seus amigos e familiares muito mais do que uma salsicha com crosta de carvão.
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Receita de beringela Smoky Sichuan
Serve: 8 Preparação: 20 minutos Cozinhar: 10 min
Ingredientes
- 3 beringelas
- Sal do mar 1tbsp
- Azeite 200ml
- Sal e pimenta a gosto
Para o curativo de Sichuan:
- 100ml de molho de soja leve (ou Tamari para uma versão sem glúten)
- Azeite extra virgem 100ml
- Açúcar branco 2 colheres de sopa
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sopa de pimenta de Sichuan, torrada e moída
- 1 colher de sopa de sementes de cominho, torradas e trituradas
- ½ garrafa de Molho Chipotle Tabasco
- 3 dentes de alho picados
- Gengibre fresco 2-3cm, picado
Para o enfeite:
- Punhado de folhas de coentro
- 1 colher de sopa de gergelim, torrada
- 4 cebolinhas picadas
Método
- Use uma chapa quente ou uma frigideira sobre a churrasqueira para torrar os grãos de pimenta e sementes de cominho de Sichuan por um minuto até liberarem seus aromas. Deixar arrefecer.
- Adicione o azeite extra-virgem, o molho de soja, o açúcar e o vinagre de vinho tinto a uma tigela. Esmagar a pimenta torrada Sichuan e sementes de cominho e adicione à mistura. Adicione o Molho Chipotle Tabasco, em seguida, o alho fresco e gengibre e misture.
- Corte as beringelas em discos com 2,5 cm de espessura e esfregue com o azeite e o sal do mar.
- Grelhe as fatias de beringela na churrasqueira em ambos os lados e continue a adicionar azeite e sal até dourar.
- Coloque a beringela em um prato e coloque sobre o curativo. Enfeite com as folhas frescas de coentro, cebolinhas e sementes de gergelim torradas.
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