Para caril, vá Tailandês
Em vez de ir para o tradicional tikka masala - pesado sobre o ghee e um toque muito cremoso - pack em veg com um curry verde tailandês clássico. "Marinar um peito de frango em pasta de curry verde - ou, se você estiver indo para amarelo, um pouco de bacalhau ou salmão - então grelhe ou frite com um pouco de óleo de coco", diz Preechaya Phetprasert, chefe de cozinha do The Coconut Kitchen. “Adicione courgettes fatiadas e baby sweetcorn, bem como algumas florzinhas de brócolis e mange tout para a panela se você quiser alguns vegetais extra. Sirva com arroz integral, sementes de gergelim no topo e uma fatia de limão.”
Para hambúrgueres mudar para aves de capoeira
A carne fresca de frango nem sempre é fácil de obter, mas é fácil jogar um ou dois pedaços em um processador de alimentos - depois, basta colocá-los em pastéis e fritar de cada lado por três a cinco minutos. "Não resiste a adicionar maionese?", Diz Jordan Moore, desenvolvedor de receitas da Gousto. “Replicar a cremosidade, misturando abacate maduro - é rico em gorduras saudáveis e perfeito servido sobre um hambúrguer de frango revestido em especiarias Cajun. Batatas fritas com batata-doce assadas no forno também são uma alternativa melhor para as batatas fritas - coloque o forno e a bandeja bem quentes antes de cozinhá-los para obter o máximo de frescura.”
Para pizza, escolha não-massa
O truque para fazer rodas de queijo menos calórico? Surpreendentemente, é tudo sobre essa base. “Tente usar uma base de pizza com baixo teor de carboidratos e couve-flor”, diz Jessica Andersson, nutricionista da Gousto. “Simplesmente misture uma couve-flor com 100g de amêndoas moídas em um processador de alimentos. Adicione dois ovos e uma colher de chá de orégano, espalhe em uma assadeira e asse no forno por 20 minutos e adicione sua cobertura de pizza favorita antes de voltar ao forno por mais dez minutos.”Não tenha medo de adicionar parmesão - são os queijos mais ricos em proteínas, com 38 gramas por 100g.
Para kebabs fazer o seu próprio
“Os kebabs de cordeiro são os favoritos, mas ricos em gorduras saturadas e calorias”, diz Andersson. “Tente um kebab de frango em vez disso. Basta rosquear cubos de peito de frango em um espeto com alguns pedaços de pimenta vermelha ao lado de outros vegetais, se quiser. Tempere bem, regue com um pouco de azeite de oliva e suco de limão, e grelhe por dez minutos enquanto vira com frequência. Combina perfeitamente com pão integral e iogurte grego misturado com alho. É muito mais saudável do que um kebab de cordeiro, com uma boa combinação de proteína e hidratos de carbono complexos… e saborosa também.”
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Para frituras, ignore o nome
“Mesmo para um inglês clássico completo, você quer tentar limitar a quantidade de fritura que faz, porque isso reduzirá a quantidade de gordura que você usa”, diz a chef Margie Broadhead, apresentadora do podcast Desert Island Dishes. “Cozinhe os ovos com um pouco de vinagre de cidra para facilitar, e retire o café da manhã com tomates e cogumelos - basta jogá-los sob a grelha para cozinhar sem comida. Salsichas tendem a aumentar a quantidade de gordura e sal em um fry-up, então trocá-las por versões vegetarianas realmente reduz as calorias - mas se você não pode imaginar um fry-up sem carne, mude de carne de porco para carne mais magra. como peru.
Para peixe e batatas fritas
Não há muito errado com o peixe, mas o revestimento vem em um pesadelo frito. "Em vez de ir para o chippy, faça o seu próprio com massa de tempurá", diz Broadhead. “Misture 150g de farinha, 100g de farinha de milho e 10g de fermento em pó, depois adicione água um pouco de cada vez até que a massa cubra o dedo. Cubra suavemente o filé escolhido - o bacalhau funciona melhor - e depois frite em óleo por alguns minutos de cada lado. Sentindo-se extravagante? Adicione o molho tártaro misturando iogurte, alcaparras, salsa e limão, ou purê de ervilha saudável, cozinhando algumas ervilhas e misturando-as com iogurte, limão e hortelã.”E batata-frita, natch.
