Eles são os arruinadores da dieta, os contos das velhas esposas e os mantras enganosos que estão atrapalhando seus esforços saudáveis de alimentação sem que você perceba. Nossos amigos no Fitness masculino ter classificado os fatos de comida da ficção.
"As microondas destroem os nutrientes"
Dois fatores afetam a qualidade nutricional dos vegetais: exposição ao calor e exposição à água. É por isso que - de acordo com a Escola de Medicina de Harvard - a fervura pode ser a pior maneira de cozinhar, enquanto o microondas as expõe a aquecer mais rapidamente para que retenham mais bondade. Mas isso não é uma regra universal - as cenouras são mais nutritivas quando fervidas porque facilitam a absorção de seus nutrientes. A melhor estratégia é comer o máximo de vegetais que você puder, mas está preparado.
"Ovos aumentam seus níveis de colesterol"
Embora isso seja verdade, não é uma razão para evitá-los, porque os ovos contêm colesterol HDL (lipoproteína de alta densidade) - o tipo “bom” necessário para uma saúde ideal. Um estudo norte-americano com 10 mil adultos não encontrou correlação entre o consumo moderado de ovos (um ou mais por dia) e doenças cardiovasculares ou acidentes vasculares cerebrais. Os ovos também são ricos em proteínas e gorduras saudáveis, tornando-os um dos melhores alimentos musculares da natureza.
"A carne vermelha é ruim para você"
Você deve limitar seu consumo de carne vermelha a 500g por semana - o Fundo Mundial para Pesquisa do Câncer diz que aderir a esse limite e cortar a carne processada pode reduzir o risco de câncer de intestino - mas não é o mesmo. Uma dieta que inclui carne vermelha magra pode diminuir os níveis de lipoproteína de baixa densidade (LDL ou “ruim”) colesterol e aumentar a absorção de ácidos graxos ômega 3, de acordo com um estudo publicado no Revista Europeia De Nutrição, bem como fornecer ferro, zinco e proteína.
"O vinho tinto é a única bebida que é boa para o seu coração"
O vinho tinto contém uma substância química chamada resveratrol, que demonstrou ter propriedades protetoras do coração em numerosos estudos. Mas um estudo da Universidade de Harvard publicado na revista Circulação Descobriu que uma bebida alcoólica por dia ajudava a reduzir o risco de doenças cardíacas, independentemente de se tratar de cerveja, vinho ou destilados. Beber mais do que isso regularmente, no entanto, aumenta o risco.
"Alimentos com baixo teor de gordura são bons para você"
Não se deixe enganar pelos rótulos. Um alimento com baixo teor de gordura pode conter a mesma quantidade de calorias que a versão completa, pois substitui a gordura por gostos de açúcar para cobrir a mudança de sabor. Um estudo no Jornal De Pesquisa De Marketing provou que as pessoas consumiam 28% mais chocolates se fossem rotulados como com baixo teor de gordura e isso levava a um aumento geral nas calorias consumidas.
“Comida orgânica é mais nutritiva”
Só porque é mais caro não significa que é melhor para você. A revisão sistemática da London School of Hygiene and Tropical Medicine de mais de 50.000 estudos durante um período de 50 anos relatou que alimentos produzidos convencionalmente e organicamente eram comparáveis em dez das 13 categorias de nutrientes analisadas, sem benefícios significativos à saúde atribuídos às diferenças.
"Você não deve comer queijo gordo"
Pode ser maior em calorias do que o tipo reduzido em gordura, mas uma porção por dia de queijo gordo pode realmente ajudar a perder peso, de acordo com uma pesquisa do Instituto Karolinska de Estocolmo. Isso ocorre porque a combinação de proteínas e gorduras saudáveis faz com que você se sinta satisfeito e evite lanches. É também uma boa fonte de cálcio para fortalecer os ossos.
“Apenas frutas frescas realmente contam”
A fruta fresca continua a ser a sua melhor fonte de vitamina C, mas frutas secas e enlatadas também contam para as cinco porções diárias recomendadas de frutas e vegetais. Frutos secos são pobres em gordura e sódio e ricos em fibras e potássio. Um estudo da Universidade de Illinois também mostrou que a fruta enlatada fornece o mesmo teor de fibras e vitaminas que a fruta fresca.
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“Cozinhe legumes completamente”
Ainda fervendo seu brócolis? Afaste-se da panela agora se você quiser bondade máxima do veg para uma melhor saúde. Pesquisadores da Universidade de Zhejiang, na China, prepararam brócolis usando os métodos de cozimento mais comuns e concluíram que o vapor mantém intactos o maior número de nutrientes, incluindo fibra solúvel, vitamina C e glucosinolato, o composto que acredita estar por trás de suas propriedades de combate ao câncer. O microondas foi o melhor, com fritura e fervura, resultando na maior perda de nutrientes, devido à exposição do veg ao calor elevado e à lixiviação das vitaminas na água.
Isso apóia a pesquisa de Harvard, que descobriu que o melhor método de cozimento para reter nutrientes é aquele que “cozinha rapidamente, aquece os alimentos pelo menor período de tempo e usa o mínimo de líquido possível”. Isso soa como microondas para nós. Coma suas pimentas crus, no entanto: um meio contém cerca de 150% de suas necessidades diárias de vitamina C, mas cozinhar pimentões acima de 190 ° C danifica irreparavelmente o antioxidante, de acordo com os Institutos Nacionais de Saúde dos EUA.
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“Manteiga é ruim para sua saúde”
Manteiga passou décadas no deserto nutricional por causa de uma ligação sugerida entre seu alto teor de gordura saturada e doenças cardíacas, obesidade e colesterol alto. Mas o apoio à manteiga está se espalhando - as vendas globais subiram 7% nos cinco anos até 2014, enquanto as vendas de produtos lácteos não lácteos, como margarina, caíram 6%, de acordo com a empresa de pesquisa Kantar Worldpanel - porque os estudos por trás dessas afirmações foram desacreditados.
Uma meta-análise de 72 estudos de 600.000 pessoas de 17 países, publicada no Anais da Medicina Interna, o consumo total de gordura saturada não apresentou relação com o risco de doença cardíaca, enquanto Jornal médico britânico As taxas de mortalidade entre os homens com doenças cardíacas aumentaram quando abandonaram a gordura saturada para o tipo de gordura poliinsaturada encontrada na margarina. A manteiga também é uma fonte de vitaminas A, D, E e K, assim como o selênio, um poderoso antioxidante que desempenha um grande papel em um metabolismo eficiente. Hora de tirar o pó daquele prato de manteiga.
“Dietas ricas em proteínas prejudicam seus rins”
Nós evoluímos para nos tornarmos o animal mais inteligente que já caminhou na Terra graças a uma dieta rica em proteínas, por isso é difícil acreditar que na última geração humana - um piscar de olhos em termos evolutivos - a proteína começou a danificar nossos rins.
E você não deveria acreditar, porque o estudo que ligou a alta ingestão de proteínas aos danos nos órgãos foi feito em pessoas com distúrbios renais pré-existentes. Se você está bem de saúde, uma dieta rica em proteínas pode ajudar na perda de peso sem efeitos colaterais, de acordo com Jornal da Sociedade Internacional de Nutrição Esportiva, bem como reduzir a pressão arterial, de acordo com a pesquisa holandesa.
Vale a pena notar que a Organização Mundial de Saúde no ano passado classificou a carne vermelha como cancerígena do Grupo 2 e acrescentou carne vermelha processada no Grupo 1, aconselhando as pessoas a limitar a ingestão diária de ambas para não mais que 70g. No entanto, é importante que você coma carne: a carne vermelha orgânica e cultivada na grama é muito diferente nutricionalmente àquela que foi cultivada na fábrica ou altamente processada.
“Bebida antes de dormir ajuda você a dormir mais fundo”
Você pode ter descoberto que um snifter após um longo dia ajuda você a se acalmar mais rápido - mas beber antes de dormir não incentiva uma boa noite de sono por causa de como o álcool influencia a atividade em seu cérebro, de acordo com pesquisa da revista. Alcoolismo: Pesquisa Clínica e Experimental.
Os indivíduos que bebiam pouco antes de dormir tinham mais padrões de sono de ondas lentas, chamados de atividade delta, que é o período de sono mais profundo associado à restauração. Por enquanto, tudo bem. Mas os sujeitos também aumentaram as ondas alfa, que seu cérebro geralmente exibe quando você está acordado. Essa competição entre as ondas alfa e delta interrompe o sono, e é por isso que, depois de uma ou duas bebidas, você acorda de manhã sentindo que não dormiu realmente.
Cada noite você deve ter cerca de seis ou sete ciclos de sono REM profundo e restaurador - mas se você estiver bebendo, normalmente terá apenas um ou dois, de acordo com a charity drinkaware.co.uk, para que você possa acordar com a exaustão. Horlicks, alguém?
"Carboidratos depois das 18h engordam"
Este realmente não vai embora. A crença de que comer carboidratos durante a noite é uma rota rápida para o ganho de gordura é construída com base na suposição de que nossa taxa metabólica de repouso (RMR) diminui durante o sono, então qualquer excesso de energia é armazenado como gordura.
Enquanto o gasto de energia diminui 35% durante o sono em estágio inicial, de acordo com a publicação Metabolismo, então aumenta significativamente durante o sono REM mais profundo, na medida em que a sua RMR é a mesma durante a noite como é no dia, de acordo com o Revista Europeia De Nutrição Clínica. Além disso, se você se exercitar, aumentará significativamente sua RMR durante o sono, de acordo com o Jornal Canadense de Fisiologia Aplicada, levando seu corpo a queimar mais gordura à medida que se recupera do esforço.
Na realidade, um jantar rico em carboidratos pode ajudar a reduzir a gordura corporal, fazendo com que você durma mais rápido porque o consumo de carboidratos aumenta as concentrações séricas do aminoácido triptofano, o que faz com que você se sinta sonolento. As pessoas que comeram uma refeição rica em carboidratos nas quatro horas antes de dormir adormeceram mais rápido do que aquelas que não receberam carboidratos em um estudo realizado pela Universidade de Sydney.
