Caso você já tenha apresentado mentalmente esta entrevista com o Dr. Aseem Malhotra, cardiologista e co-autor de A Dieta Pioppi, sob “muito tempo; não leu”, vamos responder ao título para você. É porque você não mora em uma vila italiana um pouco pobre, tem que andar por toda parte, não tem acesso a junk food e às vezes não tem o suficiente para comer. Se você mora nessas condições, não há nada de errado em comer macarrão da maneira tradicional italiana, como entrada, nos disse Malhotra.
Essa é apenas uma das maneiras pelas quais a Dieta de Pioppi pode ser um pouco confusa, basta perguntar ao revisor da Amazon que ficou desapontado por não conseguir um livro de receitas italiano. Então, enquanto nós já resumimos a Dieta Pioppi para você, e pedimos a um nutricionista para comentar, falamos com Malhotra para deixá-lo fazer seu discurso.
Em nossa conversa, Malhotra enfatizou que está muito interessado em políticas públicas que abordam a epidemia de obesidade e seu impacto nas taxas de doenças cardíacas e diabetes tipo 2, e bateu a indústria de junk food várias vezes. Ele até disse: "Eu prefiro que este livro venda 10.000 cópias e tenha um grande impacto na mudança de política do que vender um milhão de cópias e isso não acontecerá."
Mas estamos assumindo que você não está em posição de promulgar uma proibição do açúcar. Por isso, editamos e condensamos nossa entrevista para nos concentrarmos no que o plano pede que você faça e por quê.
O que o livro está tentando alcançar?
O livro tenta estourar mitos e vinculá-lo com a moderna ciência médica independente, que nos diz onde o foco deve ser ao vencer doenças cardíacas, diabetes tipo 2, obesidade e outras doenças crônicas.
Uma das causas que impulsionam essa epidemia tem sido o aconselhamento dietético equivocado. Houve uma obsessão com o colesterol e o efeito colateral foi que aumentamos o consumo de açúcar e carboidratos refinados.
Também houve muita desinformação em torno do exercício. Durante muito tempo as pessoas pensaram, inclusive eu, que a falta de exercício era um grande fator para culpar pela obesidade, quando na verdade a realidade é que o exercício faz muito pouco quando se trata de peso. É claro que é muito bom para a saúde, mas quando se trata de peso, quase tudo está sendo impulsionado por uma dieta pobre e consumindo o tipo errado de calorias.
A Dieta Pioppi é relevante para todos ou é relevante apenas para pessoas obesas ou com maior risco de doença cardíaca?
Isso é relevante para todos. Até 40% das pessoas que têm o chamado índice de massa corporal normal sofrerão de doenças relacionadas ao estilo de vida.
Pessoas com sobrepeso e obesas melhorarão seus marcadores de saúde e provavelmente perderão peso como um efeito colateral, mas o foco da Dieta Pioppi é mais sobre saúde.
Quais são os principais elementos da Dieta Pioppi?
Identificamos os tipos de alimentos que as pessoas estão consumindo e, certamente, em excesso, vão causar danos a longo prazo. A mais óbvia é a junk food, mas especificamente carboidratos refinados e açúcar, que tem o maior impacto nas respostas de glicose e insulina no corpo. Com o tempo, se você estiver ingerindo alimentos que vão elevar sua glicose a níveis elevados, aumentará o risco de desenvolver resistência à insulina, que impulsiona muitas dessas doenças crônicas - é o fator de risco número um para ataque cardíaco, É responsável por cerca de 50% das pessoas com pressão alta e certamente é um precursor do diabetes tipo 2. Ele também é independentemente associado com muitos tipos de câncer e, provavelmente, também ligado à demência.
Então, é sobre comer menos desses alimentos. O plano enfatiza onde a melhor evidência é de ensaios clínicos em termos dos tipos de alimentos que serão benéficos para sua saúde. Isso significa que muitos vegetais - de preferência não fibrosos, vegetais fibrosos - azeite de oliva extra-virgem, punhados de nozes e peixes oleosos.
Acho que também precisamos evitar o lanche, porque é algo que produzimos na era moderna. Realmente, é apenas uma manobra da indústria alimentícia, compreensivelmente, vender mais alimentos.
Os outros elementos estão andando rapidamente por pelo menos 30 minutos por dia e não se sentando por longos períodos de tempo. Provavelmente, é muito melhor ter certeza de que você está andando durante o dia, andando por aí e não se sentando, indo até a academia, fazendo uma corrida de 5 km por 30 minutos e depois sentando em um escritório pelo resto do dia.
RECOMENDADO: Os benefícios de andar
O estresse também é importante. É muito difícil medir objetivamente o estresse, mas nós, como indivíduos, sabemos quando estamos estressados e isso nos leva a dormir o suficiente - temos pelo menos sete horas de sono por noite - e como interagimos uns com os outros. Passar tempo com amigos e familiares em vez de passar muito tempo nas redes sociais, por exemplo. Sabemos que, se você tem um bom senso de comunidade e bons relacionamentos, isso atenua muitos dos fatores de estresse externos que vivenciamos.
Se as pessoas fizerem essas coisas, o impacto na saúde é muito rápido. A razão pela qual temos um plano de 21 dias é que esses marcadores de saúde melhoram [nesse período], mas você também está no caminho para melhorar a saúde a médio e longo prazo.
Eu não pude deixar de achar um pouco irônico que um plano de dieta com o nome de uma vila italiana sugerisse restringir a massa, porque é um carboidrato refinado. Por que é que?
As dietas italianas tradicionais nunca tiveram massa como prato principal, elas comem macarrão em pequenas quantidades como entrada e tinham duas a três refeições por dia.
A quantidade de carboidratos refinados em comparação com a dieta ocidental moderna era muito menor e havia muito pouco açúcar adicionado - a sobremesa era consumida uma vez por semana aos domingos. Quando você não tem resistência à insulina, eu não acho que há uma grande questão de as pessoas comerem pequenas quantidades desses carboidratos refinados contanto que estejam recebendo todas as outras coisas boas.
No livro, falamos sobre os segredos desta aldeia, mas ligamos isso às modernas evidências científicas quando se trata de diabetes tipo 2 e todas essas outras doenças crônicas.
Então, para o plano de 21 dias, queremos que as pessoas restrinjam completamente os carboidratos refinados e adicionem açúcar, só para ver como eles reagem. Você pode dizer às pessoas para comerem menos, mas você não pode dizer às pessoas para pararem de sentir fome. Mas os carboidratos refinados e o açúcar são tipos de alimentos que não te saciam, porque têm pouco valor nutricional e a maneira como eles afetam a insulina também tem um impacto sobre os hormônios que controlam o apetite também.
RECOMENDADO: A Dieta Low-Carb Em Teste
Muitas pessoas acham que, depois de terem quebrado o chamado ciclo do açúcar e da dependência de carboidratos refinados, podem fazer duas ou três refeições por dia e não sofrer esse estratagema no meio da tarde, depois de fazer um almoço refinado com carboidratos.
Depois de 21 dias, pergunte a si mesmo como se sente. Talvez você comece a ver esses tipos de alimentos mais como um presente ocasional, em vez de algo que você precisa consumir diariamente.
Dentro do plano, você recomenda dias de jejum. Por quê?
Isso é algo que recomendamos que as pessoas façam no plano de 21 dias uma vez por semana. Há boas evidências de que o jejum é uma ferramenta muito poderosa para reduzir a resistência à insulina. Nós fazemos isso de um jeito onde você nunca vai dormir com fome. Você come uma refeição normal à noite um dia, depois não come nada que tenha calorias até a noite seguinte, então há um intervalo de 24 horas.
Você recomenda que as pessoas continuem fazendo isso após o plano de 21 dias?
Bem, eu acho que há um pouco de nuance aqui. Se as pessoas podem sustentar e fazer isso uma vez por semana, então ótimo. Se não, então, enquanto eles estiverem fazendo as outras coisas, eles ainda terão um grande impacto em sua saúde.
