O cordeiro galês é singularmente apetitoso e macio, servindo-se de todos os tipos de métodos culinários, desde assar e grelhar até cozer lentamente e fritar. Esta carne saborosa também é excelente para a saúde, fornecendo proteínas de alta qualidade, ferro e vitaminas B vitais para a energia, além de zinco para um sistema imunológico saudável. Agrupamento de cordeiro galês com alguns vegetais ricos em vitamina C e uma fonte de carboidratos saudáveis, como feijão, ou batatas de pele faz para uma refeição bem equilibrada que é perfeita para quem treina regularmente. Dê estas receitas deliciosas quando você voltar do ginásio, ou leve-as para trabalhar no almoço.
Welsh Lamb's Liver e Mushroom Thyme Paté (foto acima)
Tempo: 2hrs Serve: 6 Por porção: 151 calorias, 8,7g de gordura (3,1g saturados), 0,98g de sal, 6,02g de ferro
Ingredientes
450g de fígado de cordeiro galês, lavado / 175g (6 oz) cogumelos castanha, finamente fatiado / 1 alho-poró pequeno, finamente fatiado / 10ml (2 colheres de chá) / pimenta verde em salmoura, escorrido ou 5ml (1 colher de chá) / pimenta verde seco, triturado / manteiga, para engraxar o estanho / 3 raspas de bacon seco / curado / 4 raminhos de tomilho fresco
Fazer
- Preaqueça o forno na marca de gás 4, 180 ° C, 350 ° F.
- Corte o fígado em pedaços pequenos e coloque em um processador de alimentos até que a mistura esteja lisa. Retire e coloque em uma tigela grande. Adicione os cogumelos, alho-poró, pimenta e tempere, misture todos os ingredientes.
- Pegue uma lata de 1,1 litros / 2pt e unte levemente com um pouco de manteiga. Coloque as fatias de bacon no fundo da lata e coloque sobre elas os ramos de tomilho.
- Coloque a mistura de paté de fígado na lata e alise o topo. Cubra com um pedaço de papel antiaderente e, em seguida, um pedaço de papel alumínio.
- Coloque em uma assadeira funda e despeje um pouco de água quente na lata para chegar a cerca de 5 cm da lata do pão. Cubra com papel alumínio e coloque em um forno pré-aquecido por 1½ horas até que a mistura esteja completamente pronta e comece a dourar.
- Retire cuidadosamente do forno e deixe repousar por pelo menos 20 minutos antes de sair. Despeje o excesso de suco, cubra e coloque na geladeira para esfriar.
Benefícios
Este prato tem 43% da dose diária recomendada (RDA) de ferro. A grande coisa sobre a carne vermelha, como o cordeiro de Gales e o de cordeiro, é que eles fornecem quantidades elevadas do mineral em sua forma mais biodisponível - o ferro do heme - para que você obtenha o benefício máximo. Outro destaque nutricional deste prato é seu alto teor de vitamina A - até mesmo uma porção ocasional irá garantir que você obtenha o suficiente desta vitamina imune essencial que ajuda a manter as membranas mucosas que atuam como uma barreira para os insetos. O paté também é uma boa fonte de zinco e cobre - outros nutrientes importantes para nossas defesas imunológicas - e tem mais ácido fólico por porção do que uma porção equivalente de brócolis.
Cordeiro de Galês cozido lentamente limão e hortelã Tagine
Tempo: 90mins Seves: 4 Por porção: 403 calorias, 12,3g de gordura (4,2g saturados), 1,66g de sal, 7,8mg de ferro
Ingredientes
450g (1lb) cubos de cordeiro galês / 1 cebola cortada em cunhas / 15ml (1 colher de sopa) de cominho moído / 2,5ml (½tsp) canela em pó / 2,5ml (½tsp) gengibre moído / 400g (aprox.) Grão de bico moído / 300ml ½pt) caldo de cordeiro / 150ml (¼pt) suco de laranja e manga / 1 limão, raspa removida / 30ml (2tbsp) hortelã fresca picada / 225g (8oz) cuscuz / casca e suco 1 limão / 30ml (2tbsp) hortelã fresca picado
Fazer
- Pré-aqueça o forno na marca de gás 3, 170 ° C, 325 ° F
- Coloque cubos de cordeiro magra, cebola, cominho, canela, gengibre, grão de bico, caldo, suco e raspas em uma caçarola grande.
- Cubra e cozinhe por 1-1½ horas até que a carne esteja macia.
- Retire a tampa e polvilhe com o cuscuz, o limão e o tempero.
- Volte a colocar a tampa e volte ao forno durante cerca de 20 minutos até o líquido ter sido absorvido (adicione um pouco mais de caldo se estiver um pouco seco demais).
- Sirva o tagine polvilhado com hortelã.
Benefícios
Este simples para fazer tagine é a essência do aquecimento de alimentos de conforto. O melhor de tudo: a combinação satisfatória de proteínas de Welsh Lamb e carboidratos de liberação lenta (baixo IG) de grão de bico de alta fibra irá mantê-lo cheio, evitando o desejo por lanches noturnos ou tardios. Uma porção do tagine Welsh Cordeiro fornece mais da metade de sua RDA de ferro por porção e seu alto teor de zinco também ajuda no desenvolvimento muscular e mantém o sistema imunológico em bom estado. Uma refeição ideal para se colocar nos níveis de energia durante os meses de inverno, isso também proporciona um dos seus cinco por dia. Você pode facilmente bater até dois com a adição de uma porção de ervilhas congeladas.
Cordeiro Frito Galês Mexa Fry
Tempo: 10mins Porções: 4 Por porção: 285 calorias, 13,2g de gordura (4,4g saturados), 0,4g de sal, 3,02mg de ferro
Ingredientes
450g (1lb) Bifes de perna de cordeiro galeses, cortados em tiras finas / 15ml (1tbsp) de óleo de coco / 5ml (1tsp) óleo de gergelim / 1 talo de capim-limão, camadas externas resistentes removidas e finamente cortadas / 1 dente de alho esmagado / 1 ( 2,5 cm) raiz de gengibre, descascado e ralado / 100 ml smoothie de frutas, por exemplo, manga e maracujá / 15 ml (1tbsp) chutney de manga / 2 pak choi cabeças ou folhas chinesas, em fatias finas / 50g (2 oz) Brócolis 50g (2oz), cortado em pequenas florzinhas / 225g (8oz) macarrão pré-cozido
Fazer
- Aqueça os óleos em uma frigideira grande antiaderente ou wok. Adicione as tiras de cordeiro, capim-limão, alho e gengibre.
- Cozinhe por 4-5 minutos até que a carne esteja dourada em todos os lados e cozida.
- Adicione o chutney de manga e mexa até ficar um pouco pegajoso.Adicione os legumes e cozinhe por 2-3 minutos.
- Por fim, adicione o smoothie da fruta.
- Cubra com macarrão e deixe aquecer e servir.
Benefícios
Um toque saboroso em uma fritura normal, esta versão frutada de cordeiro galês com deliciosos sabores asiáticos é uma boa fonte de ferro facilmente absorvível, essencial para a fabricação de glóbulos vermelhos saudáveis e a manutenção de níveis saudáveis de energia. É também outro grande fornecedor de zinco, que, além de ajudar no crescimento muscular, também beneficia a sua pele e a sua saúde reprodutiva. A crocante saborosa proporcionada pelo brócolis e mangetout ou sugar snap garante que este prato também é uma boa fonte de ácido fólico - outra vitamina que é vital para os glóbulos vermelhos - bem como a importante vitamina antioxidante C, que desempenha um papel importante na manutenção do sistema imunológico. sistema, pele e gengivas saudáveis.
Welsh Cordeiro Galês Tikka
Tempo: 10mins Porções: 2 Por porção: 406 calorias, 14.8g de gordura (4.3g saturados), 1.4g de sal, 5.2mg de ferro
Ingredientes
225g de bife de cordeiro galês cortado em fatias muito finas / 5ml (1tsp) de óleo / ½ uma beringela, cortado em fatias finas / 1 cebola, cortado em fatias finas / 3 cogumelos, fatiado / 15ml (1tbsp) pasta de caril suave / 15ml (1tbsp) de chutney de manga / 1 tomate, finamente fatiado / um punhado de folhas de coentro frescas picadas / 2 tortas completas de tortilla de wholewheat
Fazer
- Aqueça o óleo em uma panela antiaderente ou wok. Adicione as tiras de cordeiro, a beringela, a cebola e os cogumelos e cozinhe, mexendo até a carne ficar dourada, cerca de 6 minutos.
- Adicione a pasta de curry e o chutney de manga, mexa e cozinhe por mais 2 minutos.
- Adicione o tomate e o coentro.
- Colher a mistura no meio dos envoltórios, enrole-os e aproveite.
Para fast-food que também é saudável, não procure mais do que estas deliciosas embalagens que podem ser preparadas em minutos para um almoço rápido ou um jantar leve. Cada porção fornece uma mistura equilibrada e energizante de proteínas e carboidratos, que é reforçada pelos excelentes níveis de ferro e vitaminas do complexo B encontrados no cordeiro galês. Ela tem dois de seus cinco por dia, incluindo beringelas, que contêm poderosos antioxidantes antocianinas - importantes para um sistema cardiovascular saudável. Esta refeição leve também é uma boa fonte de fibra, assegure-se de que você use envoltórios integrais para aumentar ainda mais o conteúdo de fibra.
Para mais informações visite eatwelshlamb.co.uk
