A refeição: hambúrguer e batatas fritas
Se você só come hambúrgueres de vendedores de fast-food, você está perdendo. Os hambúrgueres caseiros podem ser muito mais saborosos - para não mencionar mais saudáveis - e são surpreendentemente fáceis de preparar. Bônus: você pode estar muito mais confiante de que eles são feitos de vacas reais.
A troca: Batatas para batata doce
"As batatas-doces são mais baratas do que as batatas brancas, o que significa que elas são menos propensas a causar um aumento nos níveis de açúcar no sangue", diz Gray. "Eles também contêm mais nutrientes, incluindo altos níveis de vitaminas A e C, manganês e triptofano."
O bônus: mais fluxo sanguíneo, menos armazenamento de gordura
Mostarda ajuda a estimular a circulação para aliviar os músculos doloridos, enquanto o pão integral é baixo GI, garantindo que você evite picos de insulina de armazenamento de gordura.
A receita: Ingredientes (serve 2)
3 batatas-doces médias / ½tsp pimenta malagueta em pó / páprica 1tsp / colza 200ml óleo / 400g de carne bovina moída orgânica / 1 colher de sopa de mostarda inglesa / 2 hambúrgueres integrais pães / sal natural do mar e pimenta branca moída / Coberturas: a sua escolha de tomate fatiado, alface de gema de bebê desfiado e queijo suíço.
Fazer:
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C / marca de gás 6. Coloque uma assadeira rasa no forno para aquecer.
- Lave a batata-doce e corte até as fatias, deixando a pele.
- Coloque as fatias de batata em uma tigela, adicione o pó de pimentão e páprica e misture bem.
- Adicione metade do óleo de colza e misture novamente.
- Coloque as fatias de batata sobre a assadeira aquecida e cozinhe por 20 a 25 minutos, virando na metade do caminho para garantir que estejam firmes dos dois lados.
- Enquanto isso, coloque a carne em uma tigela, adicione a mostarda, tempere a gosto e misture bem.
- Divida a mistura ao meio e dê forma a dois hambúrgueres de 2 cm de espessura.
- Aqueça metade do óleo de colza restante em uma frigideira em fogo médio e frite os hambúrgueres por seis minutos de cada lado para um final médio, ou oito a dez minutos de cada lado para um final bem feito.
- Corte os pães ao meio, pincele com o óleo restante e coloque sob uma grelha baixa durante um minuto até aquecer.
- Coloque um hambúrguer em cada pão, termine com uma ou todas as coberturas e sirva.
O chef: Adam Gray
Adam Gray é chef executivo como Skylon (skylon-restaurant.co.uk) no Royal Festival Hall, em Londres. Ele é chef há 28 anos e tem uma estrela Michelin por 11. Ele percorre 30 km por dia, compete como corredor e treina em krav maga.
