Se você quiser saber alguma coisa sobre comer no estilo Paleolítico ou Paleo - que se apega a alimentos não muito distantes daqueles disponíveis para nossos ancestrais caçadores de mamutes - Robb Wolf é o cara que gosta de comer. Ele é um bioquímico de pesquisa com um título de powerlifting nacional e é o autor do livro internacionalmente best-seller The Paleo Solution. Mas ele não é fanaticamente evangélico sobre comer Paleo. Aqui ele explica como você pode usar os princípios da dieta para sua vantagem sem economizar carboidratos para sempre.
Faça um balanço
Primeiro, decida quais são suas necessidades. Eu trabalho com atletas, mas também ajudo pessoas não preparadas ou doentes. Se alguém tem diabetes tipo 2 ou inflamação do estômago, ou algum outro tipo de problema médico relacionado à comida, eles normalmente se saem muito bem limitando a ingestão de carboidratos. Por outro lado, um atleta de treinamento pesado, especialmente alguém que quer boa massa muscular, geralmente faz muito melhor com uma ingestão maior de carboidratos. Isso significa que há duas abordagens: uma para pessoas que não se movimentam muito e uma para atletas.
Então, o que carboidratos deve comer um atleta de treinamento duro? Bem, batata e batata doce, mas você pode comer grãos que caem fora da definição de Paleo se eles ainda mantêm a irritação do intestino ao mínimo - como o arroz branco.
Veja o que funciona
Pão e massas à base de glúten são meus dois maiores problemas com a maioria das dietas das pessoas. Meu discurso de vendas é o seguinte: basta retirar aqueles que estão fora da sua dieta por 30 dias e ver como você se parece, se sente e se comporta. E então reintroduza se quiser. Geralmente, é tempo suficiente para as pessoas experimentarem essa diferença.
Se você não é super-intolerante ao glúten, e não se aflija comendo pão e macarrão, pode voltar para ele e tê-lo em qualquer grau que desejar. Mas vale a experiência.
Pare de se preocupar com carboidratos
As pessoas pensam na dieta Paleo como baixa em carboidratos, mas eu gosto de chamar isso de "macronutrientes agnósticos". No final do dia, o objetivo é obter o alimento mais denso em nutrientes e menos inflamatório possível e, em seguida, cortar e cortar as proporções de macronutrientes com base nas necessidades do indivíduo. Um jogador de tiro ou de rugby, por exemplo, precisa de mais proteína do que um atleta de resistência, mas menos carboidratos - eles podem obter sua energia das gorduras.
Pense na densidade de nutrientes
Como todos sabem, as pessoas tendem a ingerir muitas calorias. Mas por que? Uma teoria é que nosso apetite não é desativado até que atendamos ao requisito mínimo de não apenas proteína e gordura essencial, mas também vitaminas e minerais. Então, quando comemos alimentos refinados e com baixo teor de nutrientes, tendemos a comer mais, porque estamos tentando atender a esses requisitos diários. Basicamente, é a neuro-regulação do apetite.
É um argumento convincente, porque quando as pessoas comem coisas mais nutritivas - peitos de frango, brócolis, batatas - elas ficam cheias rapidamente. É razoavelmente difícil comer demais essas coisas, ao contrário de alimentos processados pobres em fibras e pobres em nutrientes. A mensagem? Coma naturalmente e você naturalmente irá comer a quantidade certa.
Encontre o meio termo
Normalmente, as pessoas que têm mais sucesso com o Paleo são aquelas que vêem como ele funciona por um a três meses e depois descobrem o que é apropriado para elas. Então, talvez de segunda a sexta-feira, eles comem Paleo, e nos fins de semana eles chutam os calcanhares para cima - eles terão um pouco de pão, um pouco de cerveja, um pouco de laticínios. Eles encontram um nível de adesão com o qual estão felizes e podem ser mais rigorosos se quiserem melhores resultados.
Paleo Parcial
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Coma bananas verdes
Sim com certeza. "Bananas ligeiramente maduras tendem a ser mais amolecidas e menos açucaradas do que as maduras", diz Wolf. "Guarde os mais maduros depois de um treino, quando você precisar do glicogênio."
Bebida tequila
Firme lá, chefe - agora é sua bebida principal, não um caçador. "Eu recomendo que as pessoas se apeguem a bebidas destiladas", diz Wolf. "É um assassino porque eu amo cerveja, mas se você é perversamente intolerante ao glúten, a tequila é melhor."
Misture suas carnes
Se nada mais, certifique-se de que você está recebendo uma variedade de proteínas animais em sua comida. "Misture cordeiro, frango, peixe e carne", diz Wolf. "Todos eles enfatizam diferentes nutrientes." Grelha mista é.
