A dieta cetogênica pode não ter se acumulado em muitos centímetros de coluna como Paleo, 5: 2 e afins, mas já existe há um bom tempo (e talvez seja o único plano de dieta para inspirar um filme de televisão - 1997 …Primeiro nao faça nenhum mal estrelado por Meryl Streep, no caso de você estar se perguntando).
Foi inventado pela primeira vez pelo endocrinologista Dr. Henry Geyelin em 1921 para conter convulsões em pacientes com epilepsia. Dr Geyelin descobriu que usar uma proporção de 4: 1 proteína / gordura em carboidratos - em outras palavras, uma quantidade muito baixa de carboidratos em comparação com dietas típicas - fez com que o fígado convertesse gordura em ácidos graxos e corpos cetônicos. Os corpos cetônicos substituem a glicose como uma fonte de energia no cérebro e um nível elevado de corpos cetônicos no sangue, conhecido como cetose, ajuda a reduzir a frequência das crises epilépticas.
Hoje, a dieta cetogênica está sendo promovida por celebridades, que desempenham um papel cada vez mais importante na popularidade das tendências dietéticas, mais ainda do que os nutricionistas. Megan Fox e Mick Jagger são fãs, e tem sido sugerido que a dieta cetônica é a única razão para a perda de peso pós-gravidez de Kim Kardashian.
No entanto, isso não deve obrigá-lo a desistir. Nutricionistas e personal trainers costumam usar a dieta com os clientes no início de qualquer programa de perda de gordura. É considerado por alguns como uma ótima maneira de o corpo eliminar rapidamente a gordura corporal.
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Tenha em mente, porém, que, você precisa ter cuidado ao deixar cair muitas calorias de uma só vez - se você for ultra-baixo-carb, você precisa compensar a queda de calorias com bastante proteína e gorduras ou você pode bater um parede em termos de perda de gordura e causar danos metabólicos, quando o metabolismo diminui devido a longos períodos de calorias reduzidas.
Ácidos graxos ardentes
O princípio fundamental de uma dieta cetogênica é que você consome quase nenhum carboidrato - cerca de 30-50g por dia - forçando o corpo a consumir seus estoques de glicose e, ao invés disso, queimar os ácidos graxos como fonte de energia.
Quando o fígado decompõe os ácidos graxos, produz substâncias químicas conhecidas como corpos cetônicos, que alimentam órgãos vitais, inclusive o cérebro. À medida que os corpos cetônicos se acumulam na corrente sanguínea, isso permite que o corpo entre em um estado chamado cetose, visto por alguns como a condição ideal para a perda de peso.
o New England Journal Of Medicine destaca um estudo de 2003 no qual um grupo de 132 pessoas gravemente obesas com diabetes foram colocadas em uma dieta com restrição de carboidratos ou gordura. Aqueles que reduziram seus carboidratos perderam mais peso do que aqueles que limitaram sua ingestão de gordura.
Flexibilidade
Uma regra geral da dieta cetogênica é ter um consumo elevado de gordura (65%), proteína média (30%) e baixo teor de carboidrato (5%). No entanto, não há regras rígidas e rápidas sobre quanto gordura e proteína você deve consumir porque isso depende do seu objetivo pessoal. Isso não significa que você pode simplesmente comer Big Macs o tempo todo - em vez disso, você deve ter muitas comidas não processadas e fontes de proteína de qualidade, como carne, frango e peixe, em suas refeições. Troque batatas com amido e ervilhas por espinafre e alho-poró e lave tudo com chá ou café desnatado e sem açúcar.
Se você está atrás de um físico mais magro, considere trocar alguma gordura por proteína. O dr. Mauro di Pasquale, pai da dieta anabólica, sugere que os fisiculturistas complementam cinco a seis dias de carboidratos baixos com uma compulsão nos outros dias da semana.
É difícil sustentar o treinamento de alta intensidade em uma dieta com restrição de carboidratos, mas exercícios menos extenuantes são possíveis. Um plano sugerido por Lyle McDonald, autor de A dieta cetogênica, para permitir que você atinja a cetose e siga um programa de treinamento de alta intensidade, é a dieta cetogênica cíclica (CKD) - períodos alternados de baixa e alta ingestão de carboidratos para reabastecer os estoques de glicogênio. Ser cuidadoso no período de carb-up de uma DRC é crucial por causa do potencial ganho de gordura corporal se mais carboidratos são consumidos do que o necessário.
Exemplo de plano de refeições
Veja um exemplo de como seriam as refeições de um dia típico ao seguir uma dieta cetogênica:
- Café da manhã: 2 ovos grandes fritos na manteiga, 2 fatias de bacon
- Snack: 2 palitos de aipo, 25 g de queijo feta
- Almoço: 140g de peito de frango desfiado, 85g de repolho, 2 colheres de sopa de alto teor de gordura, molho de salada com baixo teor de carboidrato (baixo teor de açúcar)
- Snack: 30g de amêndoas secas
- Jantar: 200g de bife do lombo de vaca, 85g de espinafre, 14 cogumelos
As dietas cetogênicas são seguras?
Os especialistas não podem concordar se colocar seu corpo em um estado prolongado de cetose seguindo uma dieta com baixo teor de carboidratos / alta proteína é bom ou ruim para nós. Seus defensores apontam para a evolução humana, argumentando que, na maior parte do tempo em que os seres humanos existiram, fomos uma espécie de caçadores-coletores com dietas consistindo principalmente de carne e plantas. Isso significa que teríamos vivido primariamente em um estado cetogênico por longos períodos, se não o tempo todo.
Seguir uma dieta cetogênica tem alguns benefícios documentados:
- Diminui o colesterol ruim. As dietas Keto podem reduzir os níveis de triglicérides e colesterol associados a acumulações arteriais que causam ataques cardíacos e parada cardíaca.
- Promove a perda de peso. Como seu corpo começa a queimar gordura como sua principal fonte de energia, você deve começar a perder peso. Isso faz com que livrar-se da gordura teimosa, como o amor, seja mais fácil do que a maioria das dietas tradicionais de contagem de calorias.
- Aumenta os níveis de energia. As gorduras são a molécula mais eficaz para queimar como combustível, em termos de energia necessária para queimá-la versus energia criada.Como você usa uma fonte de combustível mais eficiente, deve se sentir mais energizado durante o dia.
- Reduz a fome. A maioria dos carboidratos causa um pico de açúcar no sangue que faz com que você se sinta satisfeito e energizado por um curto período de tempo, antes de cair e deixá-lo com fome novamente. A gordura, por outro lado, fará com que você se sinta mais satisfeito por mais tempo porque tem uma liberação mais lenta e sustentada de energia.
Ainda confuso? Uma dieta cetogênica é basicamente uma dieta baixa em carboidratos que estimula seu corpo a queimar gordura como combustível, o que reduz os níveis de gordura corporal ao longo do tempo.
Você deve fazer isso? Não há realmente nenhuma necessidade de ir a tais extremos. Sim, os carboidratos tornam mais difícil para nosso corpo queimar gordura, mas eles também são uma ótima fonte de energia e essenciais para qualquer pessoa que esteja seguindo um programa sério de treinamento. Apenas certifique-se de evitar as versões refinadas.
Reportagem adicional de Dan Highcock (@ DanHighcock5)
