Se a ingestão de frutas e verduras começar e parar em uma banana com o mingau de café da manhã e uma batata de jaqueta na hora do almoço, é hora de consertar e olhar bem. Ao aprender a preparar diferentes greens mais rapidamente, você expandirá suas opções e seu paladar. Além disso, você só precisa aprender um punhado de técnicas fáceis para se sentir um profissional na área de corte - e o chef Adam Gray, com estrelas Michelin, está aqui para orientá-lo.
Metade E Corte As Cebolas
Você provavelmente corta mais cebolas do que quase qualquer outra coisa, então você pode muito bem ter a técnica certa. "Corte o 'nariz' - o pedaço no lado oposto do caule - e então corte-o ao meio, direto no caule, e retire a pele", diz Gray. Agora o pouco complicado. “Coloque a cebola meio plana sobre a tábua e pressione com a palma da mão enquanto a corta, com a lâmina paralela à tábua.” Agora faça algumas incisões verticais ao longo do comprimento da cebola e, finalmente, corte a perpendicular. para aqueles para obter um bom dado.
Cozinhe-os por alguns minutos em uma panela, com óleo ou manteiga, para dar início a quase qualquer receita de guisado ou caçarola. Ou não - as cebolas vermelhas são naturalmente mais doces, então você pode colocá-las em saladas cruas.
Top, Chop And Roll Peppers
Há uma maneira fácil de eliminar todas as sementes e costelas, com o mínimo de aborrecimento. Em primeiro lugar, retire a parte superior e inferior e, em seguida, corte verticalmente a pimenta para abri-la. Coloque-a com a parte da frente para baixo e trabalhe a faca ao longo do interior com a lâmina paralela à superfície de trabalho, removendo os pedaços estranhos à medida que avança. Agora pique-o em tiras ou pedaços.
Cozinhe-os em ovos mexidos, omeletes ou frituras - ou você pode comê-los crus.
Alho-porro de Fatia
"Você precisa de uma faca muito afiada para isso", diz Gray. “Se as fibras ficarem rombas, ficarão dentadas, o que significa que você perderá nutrientes no processo de cozimento.” Retire a camada externa e use sua melhor lâmina para cortar metade do seu alho-porro cortando-a no meio, fazendo meio cilindro. Agora corte o mais fino possível. "As pessoas jogam fora muito do alho-poró, porque os pedaços verdes parecem muito difíceis depois de cozidos", diz Gray. "Mas isso é porque eles não estão cortando bem o suficiente."
Cozinhe-os em uma pitada de óleo de colza, com um pouco de chouriço ou salame para o mais simples dos acompanhamentos.
Repolho
Você pode usar mais as folhas externas do que você pensa, se você usar a técnica conhecida como "chiffonading". Remova quaisquer folhas danificadas e corte o repolho ao meio e depois em quartos. Cortar o núcleo duro de cada quarto em um ângulo, em seguida, arrancar as folhas e enrolá-las em formas de charuto para cortá-las. Com uma faca bem projetada, a maneira mais fácil é “rolar”: mantenha a ponta da lâmina na tábua de corte e balance-a para frente e para trás enquanto alimenta o repolho com a outra mão.
Cozinhe-os com salsichas e lentilhas para comida saudável - ou simplesmente jogue-os em uma salada.
Adam Gray é um chef com estrela Michelin que dirige cursos de culinária saudáveis. Atualmente é chefe de cozinha do Bourne And Hollingsworth Group. Visite adamgraychef.co.uk para mais informações.
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