Ingredientes
2 colheres de sopa de azeite 2 cebolas pequenas picadas 2 dentes de alho esmagados Gengibre picado 1tsp Sementes de erva-doce 1tsp Sementes de coentro 1tsp 1tsp sementes de cominho Canela à terra 1tsp 2 batatas doces médias, em cubos 400g de feijão borlotti 2 cenouras cortadas aipo inteiro picado 250g de cogumelos, cortados ao meio 2 colheres de sopa de puré de tomate Punhado de salsa fresca Sal e pimenta do reino para tempero 200g (peso seco) macarrão soba japonês
Fazer
Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite delicadamente a cebola, alho, gengibre, canela, sementes de funcho, cominho e coentro por cinco minutos. Adicione a batata e cozinhe por quatro minutos. Adicione a cenoura, aipo e cogumelos e cozinhe, mexendo, por um minuto. Junte o purê e adicione água suficiente para cobrir os ingredientes. Deixe ferver e cozinhe por 20 minutos. Adicione o feijão e a salsinha, tempere e cozinhe por dez minutos. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções e sirva o ensopado sobre o macarrão.
Por que funciona?
Este nutritivo vegetal de raiz contém manganês e cobre, que são vitais para a função muscular saudável e liberação de energia. Macarrão de Soba recheado com carboidratos contém duas vezes mais fibra, proteína e ferro do que espaguete. Eles também fornecerão muita energia. Os cogumelos são ricos em potássio mineral hidratante, o que também ajuda a converter o açúcar em glicogênio que fornece energia. Uma fonte de proteína com baixo teor de gordura, o feijão também contém o hormônio digestivo colecistocinina, um inibidor natural do apetite. O betacaroteno nas cenouras reduz os danos provocados pelos radicais livres causados pelo exercício intenso.
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