Cavala grelhada, salada nicoise, limão (foto acima)
4 porções
Peixes oleosos como cavala, sardinha, atum fresco e salmão são fáceis de preparar e ricos em ômega 3, um ácido graxo essencial.
Ingredientes
2 pimentos vermelhos / 200g de batatas novas / 200g de feijão verde / 3 ovos / 1 punnet vermelho tomate cereja, cortado em quartos / 2 chalotas, descascadas e cortadas / 80g de azeitonas pretas Kalamata / ¼ de salsa picada / raspas de 1 limão / 4 cavala, butterflied (pelo peixeiro, se você não sabe como) / sal e pimenta / azeite para fritar. Para o molho: suco de 2 limões / 80 ml de azeite / 1 colher de sopa de mostarda Dijon / um monte de cebolinha picada
Fazer
Pré-aqueça o forno a 220 ° C / marca de gás 7. Coloque as pimentas vermelhas no forno e asse até que as bolhas da pele. Retire os pimentões do forno, cubra com filme plástico e deixe transpirar. Uma vez resfriada, a pele deve descascar facilmente. Retire as sementes, corte e reserve. Cozinhe as batatas novas em água fervente até ficarem macias. Legal, corte em quartos e reserve. Branqueie o feijão verde em água fervente com sal por um minuto ou até al dente, então resfrie em água gelada, escorra e reserve. Leve uma panela de água para ferver, adicione os ovos e cozinhe por cinco a seis minutos. Coloque em água fria para esfriar, em seguida, retire suas cascas, corte em quartos e reserve. Coloque os tomates, chalotas, azeitonas, salsa picada e raspas de limão em uma tigela. Adicione o restante dos ingredientes da salada, exceto os ovos, e misture. Em uma tigela separada, misture todos os ingredientes do molho e coloque-os de lado.
Para a cavala
Coloque uma panela antiaderente em fogo médio e adicione um pouco de azeite. Tempere a cavala, coloque na panela e cozinhe até que a pele fique dourada. Virar e fazer o mesmo para o outro lado. Isso deve levar de quatro a cinco minutos para cozinhar.
Servir
Misture o molho com a salada e coloque em um prato. Coloque a cavala por cima com as fatias do ovo como guarnição.
Salada de carne tailandês6 porções
Ingredientes
30g de arroz de jasmim tailandês / 50ml kecap manis molho de soja doce / 300g de lombo de vaca / 2 cebolinhas finamente cortadas / 300g de folhas chinesas finamente cortadas / 20g de folhas de coentro / 20g folhas de hortelã / 2 chalotas finamente cortadas / 1 pimentão vermelho longo e fatiado. Para o molho: 100 ml de suco de limão / 10g de pimenta em pó / 50ml de molho de peixe / 3 pimentões de olho de aveia, finamente fatiado / 60ml de molho de pimenta doce
Fazer
Aqueça uma frigideira seca, adicione o arroz e misture até dourar. Coloque o arroz em um pilão e almofariz ou liquidificador e libra ou blitz até que seja um pó fino (você pode fazer um lote grande e manter em um recipiente hermético por semanas). Combine todos os ingredientes para o molho e misture bem. Deve ser quente, azedo, salgado e ligeiramente doce. Reserve até servir. Jogue todos os ingredientes da salada juntos em uma tigela e reserve até servir. (Não vista a salada antes de servir). Esfregue o molho de soja por toda a carne e deixe marinar por dez minutos. Aqueça uma frigideira até ficar quente, em seguida, cozinhe a carne por dois minutos e meio de cada lado por raro, quatro minutos de cada lado para médio. Transfira para um quadro e descanse por cinco minutos.
Servir
Fatie a carne em fatias finas e misture com a salada, adicionando qualquer suco. Adicione o molho e misture bem, e coloque a salada em uma travessa grande. Polvilhe o pó de arroz torrado por cima para crunch extra. Sirva imediatamente.
Sopa picante de tomate e pimentão, camarões grelhados, azeite e cebolinha4 porções
Ingredientes
3 pimentos vermelhos cortados ao meio / 4 ameixas / azeite / 2 cebolas vermelhas pequenas, descascadas e picadas / 2 dentes de alho descascados e picados / 1 colher de sopa de cominho / 2 colheres de chá de colorau / 1 batata grande descascada e picada / 2 x 400g Latas de tomate picado / 500 ml de caldo de legumes / sal e pimenta / 12 Camarão saudita (ou grande) / 1 malagueta vermelha, sem sementes e picada / ½ cacho de cebolinho picadinho / 150g de creme de leite / pesto fresco (opcional)
Fazer
Pré-aqueça o forno a 220 ° C / marca de gás 7. Coloque os pimentões e os tomates em uma assadeira e regue com azeite de oliva. Asse no forno até ficar levemente queimado e amolecido. Enquanto isso, em uma panela grande, cozinhe as cebolas e o alho em azeite de oliva até amolecer. Adicione o cominho e a páprica e cozinhe até que os aromas comecem a sair. Adicione a batata, o tomate em conserva, o caldo e o tomate assado, e cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 minutos. Transferir para um liquidificador e whiz (você pode precisar fazer isso em lotes), em seguida, passar por uma peneira para remover todos os bits. A sopa deve ser agradável e perfumada com um toque de doçura. Tempere a gosto.
Servir
Em uma frigideira separada, sele os camarões em um pouco de óleo, pimenta e temperos até que estejam cozidos. Misture a cebolinha na crème fraîche. Despeje a sopa em tigelas quentes. Delicadamente, coloque os camarões na sopa para que eles não se afundem e guarneça com o creme fraîche, um fio de azeite e pesto fresco.
Cozinhe como um homem foi lançado em 24 de outubro de 2013, com preço de £ 9,99, com todos os royalties de vendas do livro indo para Movember, que arrecada fundos para a saúde masculina, com foco em câncer de próstata, câncer testicular e saúde mental masculina. Disponível em todas as boas livrarias. Para mais informações sobre Movember e Cozinhe como um homem Visita movember.com
