Quando se trata de viver muito tempo, os japoneses sempre sabem como superar as tabelas de expectativa de vida. Eles se orgulham - na hora de pressionar - quatro dos dez povos mais antigos da Terra. As razões por trás dessa longevidade são muitas e variadas (ou há uma fonte secreta de juventude escondida fora de Tóquio), mas um fator consistentemente mencionado é uma dieta saudável.
Um estudo publicado no BMJ parece apoiar essa afirmação. A pesquisa rastreou 79.594 adultos por cerca de 15 anos e avaliou o quanto eles aderiram às diretrizes oficiais japonesas de alimentos com uma pontuação de 70.
Aqueles que pontuaram muito, indicando que seguiram o conselho de perto, tiveram uma taxa de mortalidade 15% menor, principalmente devido a uma grande redução nas mortes por doenças cardíacas. O estudo também descobriu que a pontuação média era de 47 de 70, mostrando que os japoneses eram bons adeptos das diretrizes. Como uma pesquisa do YouGov em 2015 descobriu que dois terços das pessoas na Grã-Bretanha não comem cinco por dia, é claro que os britânicos não prestam muita atenção aos conselhos do governo.
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O pião japonês do guia alimentar
Se você deseja tornar sua dieta japonesa após essas descobertas, o Pião-guia japonês oficial deve ser grampeado na parede da sua cozinha.
Bem como uma pirâmide invertida de comida, o topo de fiação aconselha muito exercício, representado por uma figura que corre para causar a rotação e bebendo água ou chá. O guia também dá conselhos sobre o que constitui uma porção para cada categoria. Por exemplo, meia tigela de arroz é uma porção de grãos, enquanto um prato cheio de massa conta como dois. O guia não inclui álcool e lanches; diz para apreciá-los com moderação apenas.
- Grãos - 5-7 porções de arroz, pão, macarrão e macarrão
- Legumes - 5-6 porções
- Peixe, ovos, carne, soja - 3-5 porções
- Leite e produtos lácteos - 2 porções
- Fruta - 2 porções
Faça seu próprio sushi
O sushi tornou-se um item importante na hora do almoço como sanduíches, com as vendas do Reino Unido de parcelas de algas em miniatura aumentando quase 100% desde 2012 e a indústria agora vale £ 40 milhões por ano. Mas a maioria dos sushi comprados em lojas é embalada com sal, açúcar, aromatizantes e conservantes, nenhum dos quais favorece a barriga.
Se você a quer fresca, mais nutritiva e com melhor sabor, não há substituto para fazer a sua própria receita - e é mais fácil do que você imagina. Tudo que você precisa é de um tapete rolante - disponível na waitrose.com por £ 1,50 - e esta receita maki simples do chef Kiyozi Hayamizu (kikkoman.co.uk). Para melhores resultados, aproveite-a após uma ida à academia, quando seu corpo estará preparado para usar os carboidratos de digestão rápida do arroz para construir músculos. Garantimos que você nunca mais será tentado pelos pacotes de sushi encharcados de supermercados.
Ingredientes (serve um)
- 2 folhas de alga nori
- 150g de arroz de sushi, cozido de acordo com as instruções de embalagem
- 75g de salmão, cortado em bastões
- Wasabi, a gosto
- Molho de soja para mergulhar (opcional)
instruções
- Coloque uma folha de nori na esteira rolante com o lado liso a 5mm de distância da borda inferior. Espalhe metade do arroz de sushi uniformemente sobre o nori, deixando uma lacuna de 1cm ao longo da borda superior descoberta.
- Usando os dedos, pressione para baixo para fazer uma trincheira horizontal no meio do arroz, depois espalhe um pouco de wasabi e coloque metade das fatias de salmão por cima.
- Levante a borda inferior do nori com o tapete e enrole-o o mais firmemente possível. Quando atingir a borda superior, passe uma linha fina de água pela área exposta com o dedo para ajudá-lo a grudar, depois complete o rolo para formar um cilindro.
- Retire o tapete e corte o rolo em seis partes iguais com uma faca afiada, depois repita o processo com os ingredientes restantes.
