Asas, assado, curry - há muitas maneiras de saborear um delicioso frango rico em proteínas. Mas falhas de higiene na indústria avícola levaram a um aumento de campylobacter em aves produzidas para alimentos, de acordo com um relatório recente em O guardião. Esta bactéria infecta 280.000 pessoas no Reino Unido a cada ano e mata em torno de 100, números que quase nos fazem desejar um bom escândalo de carne de cavalo à moda antiga. Em 2003, a Food Standards Agency (FSA) disse que 56% dos frangos produzidos na fábrica carregavam o inseto. Em 2008 esse número havia crescido para 65% e em 2014 foi reportado que oito em cada dez frangos comprados de supermercados do Reino Unido neste verão estavam contaminados com o vírus potencialmente letal de intoxicação alimentar, de acordo com o professor Tim Lang.
Todos os grandes supermercados têm níveis inaceitáveis de contaminação por campylobacter no frango fresco, variando de cerca de dois terços das aves contaminadas para os de melhor desempenho, até quatro quintos de suas aves carregando campylobacter no pior dos casos. Nenhum varejista está cumprindo a meta oficial de ter menos de 10% de seus frangos contaminados. No Reino Unido, 90% dos frangos frescos vêm das fazendas intensivas e dos matadouros de apenas cinco empresas de processamento.
Não há necessidade de jurar baquetas ainda, no entanto - a FSA aconselha que cozinhar completamente mata o bug. Lave sempre as mãos e as superfícies após manusear o frango cru e certifique-se de que ele não toque em nada na sua cozinha. Lembre-se, é apenas uma boa lambida depois de preparada.
Campylobacter é um inseto desagradável que causa intoxicação alimentar e que prospera no intestino e nas fezes de todos os tipos de aves e pode causar infecções em seres humanos. Tem sido relatado que até 80% dos casos de intoxicação alimentar por Campylobacter em humanos podem ser atribuíveis ao frango cru contaminado.
