A refeição: frango korma
O curry pode ser a escolha de escolha do país, mas muitas vezes é recheado com sal, açúcar e gorduras trans insalubres. Esta alternativa saudável apresenta muitos ingredientes frescos - incluindo frango rico em proteínas e especiarias que combatem a gordura - e deixa de fora os extras desagradáveis.
A troca: creme duplo para iogurte grego
A maioria das receitas korma usa creme duplo, mas o iogurte grego contém mais probióticos para melhorar a construção muscular e aumentar a digestão”, diz Gray. "Também é muito menor em calorias."
O bônus: gorduras mais saudáveis, menos inflamação
As castanhas de caju fornecem altos níveis de gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas saudáveis para o coração, enquanto as cebolas vermelhas contêm a quercetina anti-inflamatória.
A receita: Ingredientes
100 ml de óleo de colza / 1 cebola roxa picada / 1 pau de canela, metade 2 pimentões vermelhos, sem sementes e finamente picados / 2 dentes de alho esmagados / 8 cardamomo verde / 3 dentes / 50g de gengibre fresco picado / 2 folhas de louro frescas / secas / 3 peitos de frango sem pele picados / Sal e pimenta do reino a gosto / 300 ml de iogurte grego / 200 ml caldo de galinha / 40g de castanha de caju / Punhado de coentros frescos picados / 200g de arroz integral.
Fazer
- Aqueça metade do óleo de canola em uma panela em fogo médio.
- Adicione a cebola roxa, a canela, a pimenta e o alho e cozinhe por cinco a oito minutos, mexendo de vez em quando.
- Adicione o cardamomo, o cravo, o gengibre e as folhas de louro e cozinhe em fogo baixo por dez a 12 minutos.
- Enquanto isso, aqueça o óleo de colza restante em uma panela separada em fogo alto.
- Tempere o frango, adicione à segunda panela e cozinhe até ficar dourado em todos os lados.
- Retire e escorra em uma peneira para remover o excesso de óleo. Adicione à cebola e especiarias na outra panela e misture bem.
- Cubra com o iogurte, castanha de caju e caldo e deixe ferver por 20 a 25 minutos.
- Uma vez que o frango esteja totalmente cozido, adicione o coentro e misture.
- Sirva com arroz integral, cozido de acordo com as instruções do pacote.
O chef: Adam Gray
Adam Gray é chef executivo da Skylon no Royal Festival Hall, em Londres. Ele é chef há 28 anos e tem uma estrela Michelin por 11. Ele percorre 30 km por dia, compete como corredor e treina em krav maga.
