De Stock: William e Susan Brinson
Nutrição Paleo - como você sabe, a menos que você tenha vivido em uma caverna - significa comer apenas alimentos disponíveis na era paleolítica (carne, frutos do mar, frutas, legumes, ovos, nozes, sementes e óleos não processados). Embora o plano seja tão popular como sempre, a relativa simplicidade da culinária "pré-histórica" pode fazer com que comer como o Homo sapiens inicial seja um desafio. Mas com um pouco de criatividade, você pode transformar todas as suas comidas favoritas em deleites Paleo. Veja como modernizar a dieta mais antiga de todos os tempos.
Hambúrguer De Peru Com Molho De Manga
Ingredientes (faz 6 porções)
Para os hambúrgueres
- 900g de peito de peru orgânico
- 2 colheres de cebola picada
- 1 colher de sopa sriracha ou outro molho quente
- Pátola defumada 2tsp
- Cominho à terra 1tsp
- Pimenta preta
- Azeite 2tsp
Para a salsa
- 1 abacate picado
- 1 manga, em cubos
- 5 folhas de coentro
- Suco de 1 limão
- Óleo de abacate 2 colheres de sopa
- Pimenta preta, a gosto
instruções
- Pré-aqueça a grelha ao meio. Em uma tigela, misture todos os ingredientes do hambúrguer, exceto o azeite, e misture bem. Formar em seis rissóis, coloque em pergaminho de cozimento e regue com azeite de oliva sobre os hambúrgueres.
- Lubrifique a grelha e coloque os hambúrgueres sobre ela. Cozinhe por quatro a cinco minutos de cada lado.
- Misture todos os ingredientes da salsa em uma tigela pequena e sirva os hambúrgueres cobertos com a salsa. Se você não quiser fazer o seu próprio, compre salsa simples de tomate.
Nutrição (por porção)
- 352 calorias
- 29g de proteína
- 6g de carboidratos
- 21g de gordura
Espetadas de porco picantes de caju
Ingredientes (faz 5-6 porções)
- 680g de lombo de porco, cortado em cubos de 2cm
- Vinagre de vinho tinto 4 colheres de sopa
- 3 colheres de sopa de leite de coco
- Óleo de coco 2 colheres de sopa
- 1 ½ pts de óleo de gergelim
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de manteiga de caju natural
- ½tsp flocos de pimenta
- 1 colher de sopa de gengibre picada
- Alho 2tsp, picado
- Sementes de gergelim preto 1tsp
- 1 colher de sopa de coentro fresco picado
- Raspa de 1 limão
instruções
- Combine o vinagre, leite de coco e óleo, óleo de gergelim, suco de limão e manteiga de caju em uma tigela e bata. Quando suave, adicione todos os ingredientes restantes, exceto para a carne de porco.
- Adicione os cubos de carne de porco à mistura e vire até ficarem cobertos. Cubra a tigela e leve à geladeira por oito horas. Retire a carne de porco e rosqueie nos espetos de metal. Deixe descansar por 20 minutos.
- Pré-aqueça o grelhador a médio-alto, pulverize com óleo, em seguida, grelhe os kebabs por 15 minutos ou até que a carne esteja cozida.
Nutrição (por porção)
- 274 calorias
- 27g de proteína
- 27g de carboidratos
- 16g de gordura
Paleo Fajitas
Ingredientes (faz 3 porções)
Para a carne
Bife de 350g de saia orgânica
Para o atrito
- 2 chipotles (pimentões secos), embebidos em água por 30 minutos, ou 2 pimentões frescos
- 4 colheres de sopa de azeite
- 4 colheres de sopa de suco de limão
- 1 ramo de coentro picado
- 1 colher de pimenta preta
- Cominho à terra 2tsp
Para os envoltórios
- 6 grandes folhas de repolho
- Salsa de tomate
Para a salada
- 1 cebola vermelha, inteira
- ¼ abacaxi, descascado e sem caroço
- ½ pimenta verde, julienned
- ½ pimenta vermelha, julienned
- Suco de 2 limas
- Óleo de abacate 2 colheres de sopa
- Pimenta preta, a gosto
instruções
- Preaqueça a grelha a alta temperatura. Coloque a cebola sob a grelha, permitindo que o exterior seque. Retire quando a cebola estiver macia e leve à geladeira. Coloque o abacaxi na grelha e cozinhe por cinco minutos de um lado e depois do outro. Remova o abacaxi.
- Corte a parte superior e inferior da cebola e retire a pele. Fatie a cebola e o abacaxi em tiras e coloque em uma tigela. Adicione o restante dos ingredientes da salada e misture.
- Pique as pimentas, coloque-as em uma tigela com os outros ingredientes e misture bem. Adicione o bife e vire até que esteja coberto. Coloque o bife sob a grelha e cozinhe por três minutos de cada lado. Remova e deixe descansar, depois corte em fatias finas.
- Organize as folhas de repolho em um prato e adicione fatias de bife para cada um. Cubra com a salada e salsa.
Nutrição (por porção)
- 609 calorias
- 33g de proteína
- 26g de carboidratos
- 28g de gordura
Bife De Flanco Com Legumes Grelhados
Ingredientes (faz 6-8 porções)
- 1 bife de flanco, 900g-1,15 kg
- 2 colheres de sopa de chimichurri (molho picante de carne argentina semelhante ao pesto, opcional)
Para o atrito
- 125g de azeite
- Suco de 2 limas
- 6 dentes de alho picados
- 2 colheres de pimenta preta, grosseiramente moída
Para os vegetais
- 2 cebolas vermelhas, não peladas
- 2 tomates grandes
- 4 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 abobrinha grande
- 1 beringela grande
- Vinagre de vinho tinto 4 colheres de sopa
- Punhado de folhas de manjericão, cortado em fitas finas
- Sal e pimenta a gosto
instruções
- Misture os ingredientes, adicione o bife e vire para o casaco. Cubra e leve à geladeira por duas horas, virando de vez em quando.
- Pré-aqueça a grelha para médio-alto. Coloque as cebolas na borda (a parte menos quente) e cozinhe até que a parte externa esteja levemente carbonizada e as cebolas estejam um pouco moles (cerca de uma hora). Retire do fogo e deixe esfriar, em seguida, remova e descarte as camadas externas carbonizadas.
- Enquanto a cebola estiver cozinhando, coloque os tomates sob o meio da grelha. Gire-os com freqüência e remova quando as peles estiverem levemente carbonizadas. Deixe de lado e deixe esfriar, depois descasque a pele com água corrente. Metade e retire as hastes, sementes e núcleos.
- Coloque o óleo e o alho em uma panela pequena e cozinhe em fogo médio-baixo até que o alho esteja dourado. Reserve para esfriar.Corte a abobrinha e a beringela longitudinalmente em fatias de 6 mm de espessura, esfregue com óleo, tempere com sal e pimenta e grelhe até ficar bem cozida. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Quando todos os vegetais tiverem esfriado, corte-os em tiras. Combine-os em uma tigela e adicione o alho e o azeite, o vinagre, o manjericão e sal e pimenta. Homogeneizar.
- Retire a carne da marinada e grelhe (quatro minutos de cada lado para médio raro). Remova e descanse por cinco minutos. Corte em tiras finas. Sirva com os legumes e coberto com chimichurri, se quiser, à temperatura ambiente.
Nutrição (por porção)
- 428 calorias
- 32,5 g de proteína
- 4g de carboidratos
- 27,5 g de gordura
