5 receitas saudáveis de churrasco

Índice:

5 receitas saudáveis de churrasco
5 receitas saudáveis de churrasco

Vídeo: 5 receitas saudáveis de churrasco

Vídeo: 5 receitas saudáveis de churrasco
Vídeo: MANTEIGA PRA QUÊ SE EU TENHO AMENDOIM! SAUDÁVEL E BARATA, SEM GORDURA SATURADA E COLESTEROL! 2024, Marcha
Anonim

Sanduíche Halloumi e Veg

Por DJ BBQ, estrela do Food Tube de Jamie Oliver

“Um hambúrguer sem carne com ketchup caseiro e sem maionese de leite para fazer com que todos os chefes de churrasco que comem carne invejam você.”

  1. Comece com uma courgette - eles adoram cozinhar ao vivo. Pique uma ao meio e corte cada metade em tiras grossas. Colocá-los em um prato, despeje uma colher de sopa de azeite, em seguida, um pouco de sal e pimenta e misture para revestir. Eles levam cerca de seis a oito minutos no churrasco.
  2. Corte uma berinjela, depois uma pimenta e deixe-os grelhar. Gire cada bit algumas vezes para obter essas marcas de barra.
  3. Pegue um bloco de 250g de halloumi e corte longitudinalmente em quatro, em seguida, coloque isso no churrasco também.
  4. Fique de olho em tudo, mas enquanto estiver cozinhando, faça seus molhos. Primeiro, um ketchup doce feito em casa - pique uma pimenta vermelha finamente e coloque em uma tigela. Espremer em 200g de purê de tomate, em seguida, 100g de mel, 60ml de vinagre de maçã, uma pitada de sal e seis colheres de sopa de água.
  5. Para o "mayo", misture dois dentes de alho picados em uma tigela, quatro colheres de sopa de tahini (pasta de gergelim), o suco de meio limão, meia colher de sopa de mel e cinco colheres de sopa de água.
  6. Brinde quatro pãezinhos, espalhe sobre a maionese, camada sobre o veg e queijo, em seguida, alguns ketchup no topo.

RECOMENDADO: Dicas para churrasco para um churrasco perfeito

Asas quentes de Harissa

Image
Image

Por Josh Katz, fundador e chefe de cozinha da Berber & Q

“Na culinária do Oriente Médio, as asas são simplesmente jogadas na grelha com uma leve marinada, para que você experimente a pureza da carne - muito diferente das asas americanas, que são fritas e enroladas em molho picante. Esta receita combina essa técnica de grelhar com um esmalte picante e doce.”

  1. Comece por misturar quatro limões em conserva picados, carne removida (ou 120 ml de suco de limão), 80 ml de azeite, 100g de boa harissa, 160g de mel, 10g de sal de Maldon e pimenta do reino.
  2. Adicione duas cebolas vermelhas finamente cortadas e metade de um bando de coentros picados à mistura, mexa e deite por cima de 1,5 kg de asas de frango (aproximadamente 20). Eu gosto de deixá-los durante a noite na geladeira, mas duas horas estão bem.
  3. Depois de marinar, acenda a churrasqueira, certificando-se de que não esteja muito quente. Grelhe as asas em fogo médio por cerca de 15 minutos, virando de vez em quando. Se a pele começar a escurecer antes que as asas estejam cozidas, coloque-as no forno a 180 ° C para terminar.
  4. Quando eles estiverem prontos, retire-os da grelha e decore com sementes de gergelim, coentro, pimenta verde fatiada e um pouco de suco de limão.

Sardinha com Caponata

Image
Image

Pelo italiano supperclub dons Forza Win

“Um bom prato de churrasco saudável: sem carne pornô!”

  1. Obtenha 16 sardinhas da sua peixaria. Peça para que eles sejam destruídos, descalcificados e as brânquias removidas.
  2. Para a caponata (um ensopado doce, azedo tradicional), pegue uma panela e adicione um pouco de azeite, três chalotas em cubos, um dente de alho picado e cinco palitos de aipo picados. Calor e suor para baixo. Adicione um pouco de vinagre de vinho tinto e um pouco de suco de limão. Reserve esta mistura em uma tigela, deixando o óleo na panela.
  3. Adicione quatro beringelas em cubos e uma colher de chá de mel ao óleo quente. Cozinhe até dourar e retire a beringela. Adicione 125 ml de azeite e 45 ml de vinagre de vinho tinto. Por fim, adicione seis tomates de ameixa em cubos e, uma vez que eles começam a liberar a umidade, adicione de volta todos os outros vegetais. Cozinhe por 40 minutos, adicionando duas colheres de sopa de alcaparras e meio molho de manjericão depois de 30 minutos.
  4. Coloque sua grelha quente (deve ser cinza branca, quente com brasas). Misture o suco de dois limões, 100 ml de azeite de oliva, um dente de alho amassado e um pouco de sal e pimenta, e despeje em um prato raso com as sardinhas, cobrindo o peixe. Transfira para a grelha durante quatro minutos de cada lado, salpicando a pele à medida que avança. Sirva tudo quente.

Frango de jerk tijolo

Image
Image

Por Dan Cooper, chefe de cozinha da Weber Grill Academy

"Isso faz com que o frango incrivelmente delicioso e saudável".

  1. Remova os ossos de 12 coxas de frango.
  2. Pique seis cebolinhas, duas pimentas escuras e seis dentes de alho e misture em uma tigela grande com quatro colheres de chá de pimenta, quatro colheres de chá de tomilho seco, uma colher de chá de gengibre moído, uma colher de chá de noz-moscada moída e uma colher de chá de canela em pó, duas colheres de chá de sal, uma colher de chá de pimenta preta moída, duas colheres de chá de mel, duas colheres de sopa de óleo de coco, duas colheres de sopa de molho de soja, quatro colheres de sopa de vinagre de vinho branco e duas colheres de sopa de suco de limão. Adicione as coxas, misture e deixe marinar por 12 horas.
  3. Quando estiver pronto para cozinhar, prepare a churrasqueira a aproximadamente 200 ° C. Certifique-se de que sua grelha de cozimento esteja limpa e lubrificada com um pouco mais de óleo de coco.
  4. Esta próxima parte faz a diferença. Pegue alguns tijolos de construção limpos, com cerca de 2,5 kg cada. Enrole firmemente em papel alumínio. Coloque as coxas da pele para baixo na grelha com um tijolo em cima deles e cozinhe por 10-15 minutos de cada lado. Você deve conseguir ter aproximadamente seis coxas embaixo de cada uma. Certifique-se de grelhar com a tampa da churrasqueira para baixo. Uma vez que a pele esteja bem colorida e a temperatura central do frango tenha atingido 75 ° C, retire-a. Sirva com salada, creme azedo (ou iogurte desnatado) e salada de repolho.

Cordeiro com Beringela, Pimentão, Iogurte de Hortelã e Acelga Vermelha

Image
Image

Por Davide Del Gatto e Kristina Gustafsson supremos alimentos de rua de Londres e autores de Savage Salads: Fierce Flavours, Power-ups de enchimento (Frances Lincoln, £ 16,99), savagesalads.co.uk

“Churrasco é um ótimo método de cozinhar saudavelmente - um pouco de óleo extra é necessário, pois a comida é separada da fonte de calor e qualquer gordura que sai durante o cozimento é drenada. Esta receita é simples e deliciosa; Vegetais queimados e costeletas de cordeiro deliciosamente esfumaçadas evocam a atmosfera mediterrânea. Tudo o que você realmente precisa fazer é ficar de olho nas coisas para se certificar de que elas não queimam.”

  1. Misture 30g de hortelã picada com 150g de iogurte antes do tempo para permitir a infusão dos sabores.
  2. Remova as hastes de seis beringelas e corte-as ao meio. Remova os talos de três pimentas e remova as sementes. Corte em quadrados de tamanho igual e coloque os legumes em um prato junto com oito costeletas de cordeiro magra. Tempere com sal e pimenta preta e regue com uma a duas colheres de sopa de azeite de oliva.
  3. Comece com o cordeiro na parte mais quente por alguns minutos, virando uma ou duas vezes, depois vá para uma parte mais fria, trocando a vega em seu lugar. O cordeiro não demora muito para ser meio raro: seis a dez minutos no total devem fazê-lo.
  4. Uma vez que tudo esteja bem, misture o legume com um punhado de acelga vermelha picada, coloque o cordeiro por cima e sirva com um bom bocado de iogurte de menta.

Recomendado: